Приготовление: версия для печати

Мой муж очень любит красный постный борщ, но яркий цвет блюда не всегда сохраняется в процессе приготовления.
Подскажите правильный рецепт постного борща.

Цвет борща - очень тонкий и "хрупкий" момент.

Думаю, что все знают, что яркость борща, прежде всего, зависит от свеклы: она должна быть вкусной, красивого темно-бордового цвета, без белых прожилок и жестких "одревесневших" волокон.

Свой яркий цвет борщ теряет при кипячении.
Чтобы этого избежать используют разные приемы, приведу некоторые из них:
измельченную  свеклу (вареную, тушеную или печеную) добавляют в самом конце варки борща, когда он уже практически готов.
Одновременно со свеклой в борщ для сохранения цвета добавляют чуточку кислоты. В зависимости от рецептуры борща и наличия продуктов  это может быть: лимонный сок, щепотка лимонной кислоты, "капля" уксуса, соленый помидор, томатный сок, томатный соус...
После чего борщ доводят до кипения, но не кипятят, а сразу же выключают.

При разогреве  для сохранения цвета борща важно долго его не кипятить, иначе он станет бурым, а доводить до кипения и тут же снимать с огня.

По поводу рецептов постного борща: даю 3 ссылки (выделены коричневым цветом и кликабельны) на разные методики приготовления борща, если нужен постный, варите, как в рецепте, но без мяса и сала.

Борщ украинский по классическому рецепту - один из самых вкусных, по желанию в него можно добавить и фасоль.
Особенность - тертые свекла и морковь тушатся с томатной пастой и добавляются в борщ в конце приготовления, уксус можно заменить лимонным соком.

Ускоренный" борщ - овощи варятся в общем бульоне до готовности, затем натираются на терку и добавляются в конце варки.

Свекольник -  самый простой и быстрый постный борщ, легкий и "диетический" - абсолютно постный, без "зажарок", все добавки - по вкусу. Летом - холодный, а зимой его едят горячим.

На фото вверху - постный борщ вс фасолью из краснокочанной капусты.

И еще один вопрос:
чем можно начинять блинчики кроме творога и мяса?
Спасибо.

Блинчики можно начинять чем угодно - паштетом, грибами, соленой или жареной рыбой, икрой, маком, повидлом, шоколадом, ягодами, яблоками и орехами, фруктовыми или острыми салатами и т.д.
Вот тут - начинки для блинов и "море" блинчиков с различными вариациями их наполнения.

С уважением,
Ирина