Творожная запеканка с изюмом

Необыкновенно вкусная творожная запеканка с изюмом - плотная, нежная, с однородной структурой.
Хороша и на завтрак, и на полдник, и на десерт к горячему чаю, но обязательно - из холодильника.
Рецепт классический, главный секрет успеха - в "правильном" твороге: он должен быть однородным, вкусным, не жирным (без желтых включений, но и не обезжиренный).
Помимо изюма в эту запеканку также можно добавить орехи и курагу.

Изюм промыть, запарить кипятком.
Духовку включить на разогрев до 200°С.

Творог размять вилкой, добавить к нему яйца, манку, сахар и ванильный сахар.

На этом фото - будущая творожная запеканка с кокосом и белым шоколадом.

Все тщательно размешать.

Важно: чтобы творожная запеканка не опадала, творожную массу для нее ни в коем случае нельзя взбивать, все размешиваем ложкой или вилкой.

Ответ на вопрос: Почему оседает творожная запеканка?

Керамическую форму для выпечки смазать сливочным маслом.
Выложить творожную массу в подготовленную форму, разровнять, сверху по желанию можно смазать желтком, смешанным со сметаной.
Я этого не делала и просто посыпала запеканку чайной ложкой корицы.

Форму с запеканкой поставить в разогретую духовку, температуру сразу же уменьшить до 160°С.
Выпекать около 30-40 минут.

Готовую запеканку достать из духовки, провести вдоль бортов ножом, дать немного остыть и накрыть полотенцем.
Полностью остывшую можно нарезать и есть.


Остатки хранить в холодильнике, завернутыми в пергамент (но не более 2-3-х дней).

Вкуснее всего эта творожная запеканка - настоявшаяся, охлажденная:
если готовите с вечера, полностью остывшую поставить в холодильник, накрыть, дать настояться до утра и нарезать на порции непосредственно перед употреблением.

Творожная запеканка с изюмом.


Приятного аппетита.

Еще: