Чизкейк из творога со свежими ягодами

Приготовление:

Великолепный чизкейк из творога со свежими летними ягодами - малиной, черникой и ежевикой, очень вкусный, нежный и нарядный.
Главное отличие от классического рецепта в том, что этот творожный чизкейк, не в ущерб нежности, менее жирный, экономный - все продукты для него не заоблачно дороги и абсолютно доступны.

Прекрасно подходит для праздничного стола, например, детского дня рождения.

1. Песочное печенье измельчить в крошку с помощью скалки или деревянного пестика.

Лучше всего для этого торта подходит рассыпчатое песочное печенье без ярко выраженного постороннего аромата, либо такое, аромат и вкус которого вам нравится (рекомендую печенье к кофе с ароматом топленого молока - отлично измельчается, аромат нейтрален).

2. Растопить на маленьком огне сливочное масло, дать остыть.

3. Дно и борта разъемной формы застелить пергаментной бумагой для выпечки.

4. Измельченное печенье смешать с растопленным маслом.

Высыпаем полученную "песочную" смесь в застеленную форму,
из печенья формуем "корзиночку" с высокими бортами.

Дно и борта старайтесь делать не очень толстыми, достаточно 5-7 мм.
Утрамбовывать печенье удобно с помощью того же деревянного пестика с плоским дном.

5. Форму с песочной основой ставим в холодильник.

Духовку включаем на разогрев до 170°С.

6. Творог и сливки смешиваем с помощью погружного блендера до достижения гладкой "кремовой" структуры.
По одному добавляем яйца, сахар (количество подбираем по вкусу), ванильный сахар,
все аккуратно, но быстро, смешиваем блендером.

Главный минус перетирания творожной массы с помощью блендера - излишнее насыщение ее воздухом, из-за чего наш чизкейк гарантированного опадет, поэтому стараемся особо не переусердствовать.
Альтернатива блендеру - перетереть творог через сито, а затем все смешивать и перетирать вилкой - довольно долго и более трудоемко.

7. Достать из холодильника форму с охлажденной песочной основой и заполнить ее кремообразной творожной массой.

Для выхода крупных пузырьков воздуха, заполненную форму с будущим чизкейком приподнять и аккуратно стукнуть ею несколько раз о столешницу.

8. Форму с пирогом ставим в разогретую до 170°С духовку, засекаем время от начала выпечки - через 50 минут мы его достанем
(духовка включена на верхний и нижний подогрев, если у вас другой режим, время выпечки может отличаться).

9. В это время сметану смешиваем с 1-2-мя ложками сахара (удобнее всего - ложкой),
моем чернику и даем стечь воде.

10. Достаем из духовки почти готовый чизкейк,
температуру в духовке увеличиваем до 200°С.

Выливаем поверх творожной начинки сметанный крем, разравниваем поверхность и посыпаем ее черникой.
Отправляем наш чизкейк в духовку еще на 5-7 минут.

11. Готовый чизкейк достать из духовки, дать полностью остыть в форме
(если борта формы не были застелены бумагой, сразу же, пока горячий, проведите вдоль борта ножом).

Украсить ягодами ( в нашем случае - малиной и черникой) и поставить "созревать" в холодильник (обычно - на ночь).

Творожный чизкейк в форме.


12. На следующий день аккуратно снимаем разъемный борт формы, обрываем (или срезаем) излишки бумаги.


Аккуратно нарезаем на порции и подаем.


Вкуснее всего - холодным.

Чизкейк из творога с малиной, черникой и ежевикой, срез.




Этот творожный чизкейк получится очень вкусным и с вишневой заливкой.

Приятного аппетита.