- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
17 человек сохранили
Ингредиенты:
Любимые заварные пирожные, вкусные и нежные "заварнушки" по рецепту свекрови, и очень хороший рецепт заварного теста, из которого получаются потрясающие эклеры, профитроли, шу, причем начинка для них не обязательно должна быть сладкой.
Кроме того, рассмотрены причины неудач при выпечке заварных пирожных и эклеров и предложены пути их исправления.
Комментарии пользователей:
крем не получился. он жидкий и вытекает из пироженых. муки видимо надо больше. я разочарована
спасибо большое за рецепт. я с мамой лет пять назад пекла,по такому же рецепту, все остались довольны. два года назад вышла замуж, порадую теперь мужа!!!
сабина 27.01.2014 14:01
Пеку 5-ый раз, притензий никаких, очень вкусно получается и с заварным кремом, и с маслом, и со згущенкой. Один раз сильно остудила тесто перед добавкой яиц, поэтому в средине пирожных не было пустоты, вырезала ножиком.
За тесто спасибо, крем не очень:((
180С
Ирина 01.12.2013 15:44какая температура для выпечки
01.12.2013 01:28
надеюсь,что рецепт хороший;испеку напишу.
Вполне допускаю, свекор делал так же. Просто количество яиц правильное.
Ирина 01.11.2013 21:22
яйца всегда вбиваю миксером в тесто пеку уже 7 лет всё прекрасно поднимается
Там между цифрами - косая черта. Для крема нужно 1/2 л молока (пол-литра)
Ирина 22.03.2013 14:11а как понять,12 литр молока,это сколька литр или два литра?
елена 22.03.2013 13:52Вы его просто недовариваете.
Ирина 23.02.2013 19:29
Тесто хорошо, крем очень жидкий получается - сразу вытекает. Пробовала больше муки брать, эффект тот же
Екатерина, в заварных пирожных основная причина неудач - неправильная густота теста (у вас, вероятно, тесто было слишком густое. Густота теста регулируется за счет количества яиц, тесто должно быть как густая сметана), кроме того тесто для заварных нельзя взбивать, можно только перемешивать ложкой, яйца добавлять при правильной температуре (когда тесто остынет до 70С), ну и, конечно, противень с пирожными надо ставить в разогретую духовку. Насчет размеров - выкладываю тесто чайной ложкой, при правильной консистенции теста они хорошо вырастают. Почитайте комментарий от 30.01.2008 - там о решении распространенных проблем при выпечке заварных (также можете почитать и другие комментарии :) - и думаю, что в следующий раз у Вас все получится.
Ирина 06.02.2013 14:08Девочки, посоветуйте. Я прям расстроилась. Очень люблю печь. Вчера попробовала испечь заварные пирожные. Все делала по рецепту, который нашла на одном из сайтов. Когда испекла была в ужасе. Есть не возможно. Они не поднялись, внутри не образовалось пустота, тесто внутри полусырое, хотя я пекла больше получаса. Я думаю, что моя ошибка была в том. что пирожные сделала очень большие и к тому же поставила их в холодную духовку. Подскажите, в чем причина. Хочу научиться печь эти пирожные
екатерина 06.02.2013 13:27недопекли
Ирина 31.01.2013 16:55вроде пиготовила по рецепту испекла выташила из духовки выглядят отлично но внутри не испеклось подскажите почему
31.01.2013 15:34На здоровье
Ирина 23.12.2012 15:42
огромное спасибо вам!
если я их подольше пеку, то они с очень жесткой корочкой получаются...
19.12.2012 15:10от размера яиц - яйца у нас теперь нестандартные и не всегда можно точно угадать. Насчет тонких сырых перегородок - Наталья, Вы просто их немного не допекаете. Попробуйте подержать немного дольше и сырые перегородки исчезнут.
Ирина 19.12.2012 14:06В зависимости от количества яиц или просто от яиц? У меня пирожные внутри получаются с тонкими сырыми перегородками, причем в одной партии могут полностью пустыми, а могут быть с перегородками из сырого теста..я всегда считала, что это неправильно, должно получаться внутри пропекшееся тесто с пустотами, но не так что полностью пустые, и не с сырыми перегордками, а с пропекшимися...
19.12.2012 13:39Полость - значит пустые. В зависимости от яиц, это может быть и несколько полостей, разделенных очень тонкими перегородками, но точно не пористые
Ирина 19.12.2012 13:18А что значит "полость"? Т.е. они у вас абсолютно пустые или все же как пористые?
Наталья 19.12.2012 13:10Внутри готовых заварных появляется полость, стенки довольно тонкие. Сами пирожные без начинки - хрустящие. Когда снова буду печь - сфоткаю (спасибо, что напомнили, будет один из вариантов пирожных на Новый год). Вы тоже можете добавить фото своих пирожных :)
Ирина 19.12.2012 09:33Как выглядят Ваши пирожные внутри, когда они готовы? Может быть картинку лучше выложите...ну или опишите, пожалуйста.
Наталья 19.12.2012 09:20Честно говоря, про такое слышу впервые. Вы, вероятно, шутите.
Ирина 22.10.2012 08:27
Крем получился очень вкусный. В рецепте теста 150 гр. сливочного масла заменил на 1/2 стакана растительного масла (как в старые добрые времена) - получилось просто блеск.
Если удастся - разрезать пополам и сделать сендвичи с кремом, если нет - намазать крем сверху :( Сочувствую. В следующий раз обязательно должны получиться. Посмотрите комментарий от 11.12.2010 21:32 - описывает распространенные ошибки при оседании пирожных
Ирина 11.10.2012 17:03
что делать, если пирожные не ндулись и не куда заливать начинку)??????????????
Рецепт что надо!Пекла в первый раз,всё получилось!Спасибо огромное за рецепт!
Можно и меньше. Но заварное тесто вкуснее со 150 г масла :)
Ирина 14.09.2012 08:31
масла можно и меньше.например 50грамм
супер
класс
стакан 250 мл
Ирина 08.07.2012 17:48
А стакан какого размера?
250 гр или больше?
2 противня
Ирина 27.06.2012 15:33
а какой выход пирожных из теста по рецепту?
Евгения, спасибо. Крем действительно будет вкусным
Ирина 22.06.2012 23:09Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту