Торт "Бедный студент"

Бабушкин антикризисный торт - "сметанник для бедных" - без яиц, масла, сметаны. При желании возможен вариант и без молока.
Очень вкусный - нежный, сочный и даже воздушный :)
Для его приготовления нужен "магазинный" заварной крем.
В продаже есть заварной крем (не обязательно в брикетах, он может быть и в порошковой форме), в состав которого входят сахар, яичный порошок, сухое молоко, мука и ваниль - бабушка использовала похожий.
Я купила лимонный заварной крем с таким составом: сахар, кукурузный крахмал, аромат лимона идентичный натуральному, краситель Е102 - без яичного порошка и сухого молока, так что наш торт получится "безъяичным", особенно, если и крем к нему сварить, как указано в бабушкином рецепте, тоже из брикета готового заварного крема.
Если молоко заменить водой, будет и "безмолочный".
Помню как в детстве с трудом измельчала подобные "заварные" брикеты - их нужно было натереть на мелкой терке и были они твердыми как камень.
По размеру советские брикеты с заварным кремом были больше и у бабушки получалось 4 полноценных коржа - 2 белых и 2 "шоколадных".

Бабушкин рецепт:
Замесить тесто отдельно для каждого коржа.
Коржи испечь,
получится 2 коржа - один белый, второй коричневый.
Каждый корж разрезать вдоль на 2 части.
Коржи промазать кремом, чередуя коричневый - белый, коричневый-белый
Дать впитаться крему.
Сверху торт тоже можно смазать кремом и посыпать крошками.
Крем:
Смешать заварной крем с сахаром, какао и молоком, и, помешивая, довести до кипения.

Я использовала 3 пакета заварного крема по 160 г и у меня получился маленький торик из 2-х коржей.
Заварной крем сварила обычный - на молоке с яйцами.

Шоколадно-"лимонный" "Бедный студент"

3 пачки заварного крема с ароматом лимона (по 160 г)
3 ст. л. муки с небольшой горкой + еще 2 ч. л. муки (с горкой)
1 стакан молока
2 ч. л. какао-порошка (с горкой)
1 ч. л. соды
треть чайной ложки лимонной кислоты

для заварного крема:
1 яйцо
2 ст. л. сахара
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. муки (обе без горки)
0.5 л молока
10 г сливочного масла

для посыпки:
2 подсушенных ломтика батона

2 разъемные формы для выпечки диаметром 20 см
бумага для выпекания

Приготовление:

1. Брикеты заварного крема выложить в кастрюльку.


Измельчить "крем" - современные брикеты очень легко измельчаются деревянной лопаткой или даже руками,


добавить к нему муку (3 столовых ложки), соду и лимонную кислоту.


Все перемешать и включить духовку нагреваться до 200°С.

2. Подготовить 2 формы диаметром 20 см - застелить их бумагой для выпечки и смазать маслом.

3. Когда духовка уже нагрета, залить сухие компоненты молоком, перемешать.


4. Тесто разделить на 2 части.
В одну половину добавить 2 чайных ложки муки, размешать, тесто вылить в форму,


в оставшееся тесто добавить какао,


перемешать и вылить во 2-ю форму.


5. Коржи выпекать 20 минут при 200°С, затем температуру уменьшить до 180°С и спичкой проверить готовность коржей - если готовы, можно доставать.


Нужно быть внимательным - забыла к "лимонному" коржу добавить дополнительную муку, корж с какао испекся быстрее, а "лимонный" пришлось допекать еще 15 минут при 180°С и получился он не очень красивым :(

6. Cварить эконом-вариант заварного крема.

7. Сборка торта:
Теплые коржи по очереди покрыть толстым слоем горячего заварного крема.




8. Так как у нас "Бедный студент", то и украшать его мы будем хлебными крошками.
Подсушенный батон измельчить блендером, либо пропустить через мясорубку.
Посыпать торт полученными крошками.


Почти полностью остывший торт герметично накрыть колпаком для тортов и поставить в холодильник.
Вкуснее всего он на следующий день, но уже и через 3 часа торт можно есть - он получается очень нежным.

Антикризисный шоколадно-"лимонный" торт "Бедный студент" с заварным кремом




Еще:
Торт "Бедный студент" с вареньем, на кефире
Быстрый пирог (Бедный студент-3) на кефире
Пирог "Бедный студент" на молоке и варенье

Добавьте и вы свой "Бедный студент".