Желе из сока красной смородины (поречки)
Ингредиенты:
на 1 кг красной смородины - 1 кг сахара
или
на 1 л чистого сока - 450-500 г сахара
или
на 1 л чистого сока - 450-500 г сахара
Приготовление:
Нежное, прозрачное варенье-желе из красной смородины (поречки) по бабушкиному рецепту.
Необычное, нарядное и очень вкусное, с приятной кислинкой.
Хранится в холодильнике.
Важно: ягоды смородины (красной, черной и белой) содержат пектин, обладающий желе-образующим эффектом, поэтому сок красной смородины добавляют в качестве натурального загустителя при приготовлении джемов и конфитюров из ягод, не обладающих этими свойствами, например джема из клубники.
1. Красную смородину вымыть, дать стечь воде, аккуратно сорвать с веточек.
2. Затем ягоды закипятить в малом количестве воды.
Остудить, протереть через дуршлаг, процедить через марлю.
3. В полученном ягодном соке, без шкурок и зернышек, растворить сахар и варить желе до готовности - минут 30-40.
4. Горячим разлить в сухие подготовленные банки.
5. Полностью остывшее смородиновое желе накрыть пластиковыми крышками.
Можно сначала уварить сок поречки без сахара, постоянно снимая пену.
Когда объем сока уменьшится вдвое - добавить сахар и варить до готовности.
Чтобы проверить готовность смородинового желе - капните каплю охлажденного желе в стакан с холодной водой. Если желе готово, капля на дне стакана превратится в шарик.
6. Желе из поречки (красной смородины) получается прозрачным интенсивно-красного цвета, очень приятное на вкус.
Хранить в холодильнике.
Точно так же можно приготовить желе и из черной смородины.
Теги рецепта:
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)