Верещака (свиная грудинка тушеная в свекольном квасе)
Ингредиенты:
500 г свиной грудинки
50 г сала
2 стакана свекольного настоя или кваса
2 столовые ложки ржаных сухарей
2-3 луковицы
2-3 горошины душистого перца
5-6 горошин черного перца
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, кервеля или любистка
соль
50 г сала
2 стакана свекольного настоя или кваса
2 столовые ложки ржаных сухарей
2-3 луковицы
2-3 горошины душистого перца
5-6 горошин черного перца
1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, кервеля или любистка
соль
Приготовление:
Свиную грудинку нарезать крупными кубиками,
обжарить на сковороде в сале до румяной корочки,
переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом или свекольным настоем с уксусом,
добавить мелко нарезанный лук и пряности,
посолить и тушить до полуготовности.
Затем засыпать тертыми ржаными сухариками, размешать и продолжать тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью петрушки.
(В.В.Похлебкин "Национальные кухни наших народов")
обжарить на сковороде в сале до румяной корочки,
переложить в кастрюлю, залить свекольным квасом или свекольным настоем с уксусом,
добавить мелко нарезанный лук и пряности,
посолить и тушить до полуготовности.
Затем засыпать тертыми ржаными сухариками, размешать и продолжать тушить до готовности.
При подаче посыпать зеленью петрушки.
(В.В.Похлебкин "Национальные кухни наших народов")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)