Яблоки богаты пектином, поэтому из них получается очень качественный джем.

Отсортированные яблоки вымыть, очистить от шкурки, нарезать дольками и удалить серцевину.

10-15 минут яблоки варить в минимальном количестве 10% сахарного сиропа.
(Для приготовления 10% сахарного сиропа нужно взять 111 г сахара на 1 л воды). Сиропа нужно столько, чтобы он покрыл плоды.

Затем к яблочной массе добавить оставшийся сахар и варить джем до готовности.
Джем готов, когда останется лишь половина первоначального объема всей яблочной массы.
(Для проверки - горячая капля джема должна немедленно застыть на холодном блюдце).

Джем варят в медной, латунной или алюминиевой посуде.
Способы закупоривания и хранения джема такие же, как и у варенья.

(по материалам книги "Домашнє консервування")

Быстрый яблочный джем

В случае, если вам нужно очень быстро приготовить небольшую порцию яблочного джема для блинчиков или оладушек, можно воспользоваться таким рецептом:

1 л нарезанных на кубики очищенных яблок
5 столовых ложек воды
сахар по вкусу

Яблоки вымыть, очистить от шкурки и сердцевины, порезать на кубики и сложить в толстостенную кастрюлю.
Добавить воду.
Варить на среднем огне под крышкой до закипания, затем огонь уменьшить до минимума и варить до мягкости яблок, периодически помешивая.


Быстро разваривающиеся яблоки минут через 5 будут готовы.
Твердым можно "помочь", измельчив их блендером или толкушкой для приготовления картофельного пюре.

По вкусу добавить несколько ложек сахара,


размешать и варить еще несколько минут до полного растворения сахара.


Все, ваш быстрый, чуть кисловатый яблочный джем готов и вы можете его съесть прямо сейчас

Тонкие блинчики с яблочным джемом


или завтра (остывший джем храним в холодильнике) .


Этот быстрый джем можно превратить и в джем длительного хранения:
для этого в процессе приготовления нужно увеличить количество сахара - не менее 750 г сахара на 1 кг очищенных яблок.