Огурцы и помидоры консервированные (ассорти)
Ингредиенты:
на 1 пол-литровую банку:
огурцы - 210-220 г
помидоры - 90-100 г
укроп -6 г
листья сельдерея - 5 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) - 0.5-1 шт
чеснок - 1-2 зубка
на 10 пол-литровых банок:
огурцы - 2200 г
помидоры -1000 г
укроп -60 г
листья сельдерея - 50 г
перец горький стручковый 5-10 шт
чеснок - 20 зубков
заливка
вода - 1600-1800 г
соль - 150 г
сахар - 100 г
уксус, 6% - 450 г
огурцы - 210-220 г
помидоры - 90-100 г
укроп -6 г
листья сельдерея - 5 г
горький стручковый перец (зеленый или красный) - 0.5-1 шт
чеснок - 1-2 зубка
на 10 пол-литровых банок:
огурцы - 2200 г
помидоры -1000 г
укроп -60 г
листья сельдерея - 50 г
перец горький стручковый 5-10 шт
чеснок - 20 зубков
заливка
вода - 1600-1800 г
соль - 150 г
сахар - 100 г
уксус, 6% - 450 г
Приготовление:
Для приготовления этих консервов-ассорти используют свежие небольшие огурцы размером 6-9 см и мелкие красные помидоры сливоподобной или круглой формы с плотной мякотью и твердой шкуркой.
Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножку, опустить на 6-8 часов в холодную воду, после чего промыть в проточной воде.
Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.
Для придания определенного вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый), чеснок.
Укроп и листья сельдерея хорошенько вымыть и нарезать кусочками 3-5 см.
Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.
На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1-2 слоя огурцов (плотно), слой помидоров и так до наполнения банки.
Поверх овощей уложить вторую половину пряностей.
Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70-80°C).
Банки простерилизовать при 100°C:
пол-литровые - 8 минут;
литровые - 10 минут;
3-х литровые - 12-14 минут
и закатать.
(по материалам книги "Домашнє консервування").
Огурцы отсортировать, вымыть, отрезать плодоножку, опустить на 6-8 часов в холодную воду, после чего промыть в проточной воде.
Помидоры отсортировать, оборвать плодоножки и вымыть в холодной проточной воде.
Для придания определенного вкуса при консервировании добавляют пряности: укроп, листья сельдерея, горький стручковый перец (красный или зеленый), чеснок.
Укроп и листья сельдерея хорошенько вымыть и нарезать кусочками 3-5 см.
Горький стручковый перец вымыть и разрезать пополам вдоль стручка, чеснок почистить, каждый зубок разрезать пополам.
На дно банки уложить половину всех пряностей, потом 1-2 слоя огурцов (плотно), слой помидоров и так до наполнения банки.
Поверх овощей уложить вторую половину пряностей.
Заполненные банки залить горячей маринадной заливкой (70-80°C).
Банки простерилизовать при 100°C:
пол-литровые - 8 минут;
литровые - 10 минут;
3-х литровые - 12-14 минут
и закатать.
(по материалам книги "Домашнє консервування").
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)