Ингредиенты:

передняя часть кролика с потрохами
150 г копченой грудинки
2-3 головки лука
1 столовая ложка муки
2 столовые ложки жира
несколько горошин перца
1 лавровый лист
половина чайной ложки красного перца
150 г красного сухого вина
соль
зелень петрушки


Оценка: 4.00, проголосовало 2, отзывов 2

Кролик, тушеный с овощами

Приготовление: версия для печати
Подскажите, как правильно приготовить кролика и с каким гарниром его лучше есть?
 

Кролик, тушеный в красном вине, по-французски

Переднюю часть разделанного кролика порубить на небольшие куски.
Потроха (легкие, сердце и очищенную от пленки печенку) тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.

Лук нарезать крупными кубиками, а копченую грудинку - небольшими толстыми ломтиками.

Разогреть в широкой кастрюле жир и поджарить на нем куски кролика и потроха.
Нарезаннуе лук и грудинку добавить к подрумяненному мясу и притушить на небольшом огне под крышкой, понемногу подливая воды.
Когда мясо станет мягким, добавить соль, толченые горошины перца, лавровый лист и красный перец, влить вино, добавить муку и тушить несколько минут.
Соус должен быть средней густоты.

Тушеного в вине кролика посыпать зеленью петрушки и подавать с рисом, кашей, клецками или картофельным пюре.

(по материалам книги Н.И.Губа "Приглашаем к столу")

На фото вверху -  кролик в сметане.
23.10.2009
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


супр

оля 06.11.2010 15:35


Самый вкусный кролик- это кролик тушенный в сметане.

Валентина Гончар 26.09.2010 00:46
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов