Блины "Бабушкины экономные"

Вкусные тонкие блины на молоке от моей бабушки.
В кружевную "дырочку".
Просто и быстро готовятся, тесто, при соблюдении технологии смешения, получается без комочков.
Вкусны и сами по себе, и с любой начинкой.

Важно: количество сухих компонентов (мука, в данном случае еще и чуточка крахмала) для тонких блинов должно быть в 2 раза меньшим, чем количество жидких.
Так как у нас по рецепту 0.5 л молока (или 2 стакана), муки берем 1 стакан.

1. Готовим тесто:
Сахар тщательно размешать с яйцами, но не взбивать.
Влить половину молока.
Постепенно добавлять муку, при этом тщательно размешивая, чтобы избежать комочков.
Параллельно добавить крахмал и соль.
Когда тесто по консистенции станет как густая сметана - влить оставшееся молоко.
Если после этого тесто окажется слишком жидким (обычно это проверяется на первом "опытном" блине, если он прилипает, значит, тесто жидковато) - добавить еще чуть-чуть муки.
В последнюю очередь добавить подсолнечное масло.

Чтобы наши блинчики были "кружевными", даем тесту 1 час настояться.

2. Жарим блины:
сковородку перед первым блином хорошенько смазать подсолнечным маслом.
Половником вылить немного теста на сковородку, равномерно распределить по всей поверхности, вращая и приподымая сковородку. Жарить с двух сторон до легкого золотистого оттенка.

В процессе приготовления тесто надо время от времени перемешивать, чтобы подсолнечное масло не всплывало на поверхность.

Особенно рекомендую эти блины с начинкой из черного шоколада и бананов:
банан натирается на крупной терке, добавляется натертый на мелкой терке шоколад (где-то 1/3 плитки) и 1-2 ложки сгущенки.

Теги рецепта: