Курник из сырой курицы с косточками (с пошаговыми фото)
Ингредиенты:
Тесто:
жир свиной - 200 г
1 яйцо
сода на кончике ножа
соль - 2 ч ложки
молоко или вода кипяченая - 1 литр
мука - столько, чтобы получилось не крутое тесто
для начинки:
курица рубленая на не очень мелкие куски
лук - 4-5 головок
картофель - примерно 1 кг
соль, перец по вкусу
Подготовить начинку:
нарезать курицу,
добавить нарезанный картофель
и лук, перемешать.
Замесить тесто:
жир растопить, добавить все компоненты для теста, дать отстояться 30 минут.
Сборка пирога:
Тесто разделить на 2 части, раскатать нижнюю лепешку так, чтобы ее края закрыли всю сковороду:
перед тем, как перекладывать на противень, для удобства, тесто сложить пополам, потом еще раз пополам.
Выложить его на противень и аккуратно развернуть.
Края теста должны свисать.
На нижний пласт теста выложить начинку:
Красиво защипать края (края теста аккуратно приподнять):
Раскатать верхний пласт теста размером меньше нижней, накрыть как шапочкой и красиво защипать края.
Все, наш курник можно выпекать:
Вместо маргарина кладу в тесто свиной жир - тесто получается рассыпчатым и не твердеет на второй день.
Еще курник с сырой курицей и курник с вареной начинкой.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)