Пирог с фаршем

Вкусный, сочный пирог с мясом.
Начинка - сырой говяжий фарш с луком, тесто - пресное на молоке или воде.

Тесто:
муку всыпать в миску, посередине сделать углубление, влить в него теплую воду или молоко, вбить яйцо, добавить соду на кончике ножа и соль.
Замесить не очень крутое тесто.
Дать постоять 20-30 мин, снова перемешиваем и делим на 2 неравные части: нижняя должна быть больше в диаметре и толще.

БОльшую часть теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см (это будет основа пирога, его нижняя часть) и выложить его на смазанный жиром противень (форму) так, чтобы оно покрывало все ее края.


Поверх теста выложить фарш.
На фото - пирог с отварной мясной начинкой.

Раскатать вторую лепешку (толщиной 0,2-0,3 см), сделать надрезы и накрыть основу с начинкой.

Края пирога защипать, срезать излишек теста (им можно украсить пирог - повторно паскатать , вырезать из него фигурки, листики и т.п.).
По желанию пирог сверху смазать яйцом (или желтком, разведенным водой).


Пирог с говяжьим фаршем выпекать до готовности,
температура выпечки - 160-180°С.

Фарш:
мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой,
добавить нарезанный лук, чеснок, пропущенный через чеснокодавку и растертый с солью, молотый перец.
Фарш развести водой или бульоном, хорошо вымесить.

Еще - пирог с жареным фаршем и сыром.