Украинские вареники с вишнями из мягкого заварного теста, необыкновенно сочные и вкусные.
Потрясающи - горячие, приготовленные непременно из свежих вишен.
Чтобы прочувствовать всю глубину вкуса, есть руками :)

1. Подготовить вишни:
свежие вишни вымыть, вынуть из них косточки.
Вишню без косточек засыпать сахаром (можно этого не делать, а добавлять сахар непосредственно в каждый вареник перед тем, как его залепить).

Если у вас замороженная вишня без косточек - засыпьте ее сахаром и поставьте размораживаться.



2. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой
(размер кастрюли зависит от количества и размера вареников:
для небольшой партии в 8-10 шт - минимум 3 л, так что берите больше - не ошибетесь).

Воду немного подсолить.
Рассчитать по времени нужно так, чтобы к "появлению" 1-го вареника вода в кастрюле успела закипеть.

3. Готовим заварное тесто для вареников:
в 1-й емкости стакан муки заварить кипятком (кипятка получается около стакана) и позволить тесту остыть.


Во 2-ой - муку смешать с подсолнечным маслом и яйцами.




Содержимое обеих мисок смешать, при необходимости добавить еще муки, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто, которое будет удобно раскатывать.


4. Лепим вареники:
полученное тесто раскатать (не слишком тонко, 3-4 мм, следить, чтобы не было дырок).

Вырезать стаканом круглые заготовки для вареников.

В отдельную емкость с вишен слить сладкий сок (не выливаем!
Добавляем по вкусу несколько ложек сахара и доводим до кипения.
Этим вишневым сиропом будем поливать наши вареники)

На каждую заготовку из теста выкладывать по 2-3 вишенки (если вишни кислые, можно дополнительно их посыпать чайной ложкой сахара) и сразу же лепить вареники, тщательно заделывая швы.
Надолго вареники не оставлять - выложили на заготовку вишни и сразу же слепили вареник, иначе тесто раскиснет.

См. Как заморозить вареники с вишней >>

5. Варим вареники:
готовые вареники небольшими партиями аккуратно погружаем в подсоленный кипяток и отвариваем.


Как только всплывут - готовы.
Аккуратно достаем их шумовкой, выкладваем на блюдо, смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром.

Вареники с вишнями из заварного теста.


6. Горячие вареники с вишней полить сладким вишневым соком (увариваем его с сахаром) и сразу же есть. Можно руками :), чтобы не потерять ни капли сладкого вишневого сока.

Вареники с вишней политые вишневым сиропом, приготовленным из вишевого сока.


Еще  вареники с вишней из тонкого крутого теста на ледяной воде.