Кулага ягодная по-белорусски
Ингредиенты:
400 г смеси свежех брусники, черники, голубики и калины (если нет ягод, можно использовать сушеные яблоки),
стакан гречневой муки,
треть стакана сахара,
2 столовые ложки меда.
Муку смешать с ягодами и сахаром и медом.
Ягодную смесь уложить в глиняный (или многослойный керамический) горшок и выдержать какое-то время в печи (или просто нагреть и дать остыть).
Очень вкусный десерт.
По Похлебкину, настоящая русская кулага, которая считается "вселечащим продуктом" готовится из ржаного солода, ржаной муки и калины без всяких сладких добавок.
В результате, в процессе сдержанного брожения без доступа воздуха со слабым нагреванием в русской печи, в ней образуются особые ферменты, богатые витаминами группы B2, B6, B12 и B15, которые и создают в сумме с токоферолами и активными витаминами калины (C и P) этот поразительный эффект и приятный сладковатый вкус.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)