Мне очень нравится этот рецепт, ничего сложного нет, хлеб получается мягкий и вкусный.

Сначала делаем опару:
в теплой воде разводим дрожжи, добавляем сахар, соль и немного муки. Перемешиваем и ставим в тёплое место на час.

После этого в опару добавляем муку, сколько потребуется, вымешиваем 10 минут, пока тесто не будет отставать от рук.

Снова - в тёплое место на час.

Затем тесто выкладываем на посыпанный мукой стол и нарезаем на кусочки.
Каждый кусочек раскатываем скалкой в тонкий круг и прокалываем вилкой.

Греем сковороду на небольшом огне, кладём в неё кружок теста и закрываем крышкой, готовим с двух сторон до подрумянивания.

Собираем хлеб стопкой на тарелке и накрываем чистым полотенцем.
Готово!

На фото вверху - ломтик хлеба "10 злаков" с семечками и изюмом.