Царские блины
Ингредиенты:
200 г сливочного масла
6 желтков
1 стакан сахара
3/4 стакана муки
300 мл жидких сливок (8-10% жирности)
0.5 стакана густых сливок (35% жирности)
лимонный сок
0.5 столовой ложки апельсиновой эсенции
варенье или желе для украшения
6 желтков
1 стакан сахара
3/4 стакана муки
300 мл жидких сливок (8-10% жирности)
0.5 стакана густых сливок (35% жирности)
лимонный сок
0.5 столовой ложки апельсиновой эсенции
варенье или желе для украшения
Приготовление:
"Царские" заварные блины по рецепту Елены Молоховец, очень нежные и жирные, готовятся на сливках, с большим количеством желтков и сливочного масла.
Приготовить их пока не рискнула, если кто-то решился, пожалуйста, напишите об этом в комментариях.
На фото - тонкие блины-крепы на молоке, очень вкусные, быстрые и абсолютно не экзотические.
Сливочное масло растопить и остудить, добавить желтки, все хорошо вымесить. Затем добавить сахар и мешать, пока смесь не начнет пениться.
Муку развести жидкими сливками, смесь прокипятить, все время тщательно размешивая, и остудить.
Жирные сливки взбить.
Остывшую сливочно-мучную смесь влить в приготовленное масло с сахаром и желтками, тщательно размешать (мешать все время в одну и ту же сторону), добавить пол-ложки апельсиновой эсенции и взбитые сливки.
Тесто для блинов хорошо размешать.
Царские блины выпекать на небольшом огне прямо перед подачей к столу, причем блины не снимать со сковороды ножом, а осторожно опрокидывать их прямо на блюдо, пересыпая каждый слой блинов сахаром и сбрызгивая лимонным соком.
Стопку с блинами сверху украсить вареньем или желе.
(по материалам книги Е.Молоховец "Подарок молодым хозяйкам")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)