Котлеты

Сочные котлеты по маминому рецепту.
Если готовите только из свинины, сливочное масло класть не нужно.
Также, совершенно спокойно их можно готовить и без яиц - только мясо, лук, хлеб и специи по вкусу.
Некоторым больше нравятся котлеты без хлеба. Я этого мнения не разделяю и считаю, что котлеты с добавлением хлеба более сочные.
И самое главное в приготовлении котлет - это хорошо вымесить и "отбить" котлетный фарш, в противном случае ваши котлеты кроме того, что будут не такими вкусными, рискуют развалиться прямо во время жарки.

1. Хлеб размочить в воде и хорошо отжать.

2. Мясо перекрутить через мясорубку вместе с луком, чесноком (на любителя) и хлебом.
В мясной фарш добавить яйца, соль, перец и все очень хорошо, до пышности вымесить, чтобы получилась абсолютно однородная нежная масса.

3. Из фарша сформовать котлеты,
внутрь каждой положить маленький (3-5 г) кусочек твердого сливочного масла.

4. Котлеты обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета на разогретом растительном масле (сильно не зажаривать).


5. Обжаренные котлеты сложить в небольшой чугунок, сверху положить порезанное на кусочки сливочное масло.
Чугунок накрыть крышкой, поставить в духовку и томить котлеты при температуре 160°C около получаса.

(На фото вверху: свиные котлеты, которые перед обжариванием запанировали сначала в муке, а потом в яйце.
Обжаренные котлеты затем притушили прямо на сковородке с небольшим добавлением воды).


И еще котлеты, запанированные перед обжариванием только в муке:


Маленькие котлеты из свинины, приготовленные без добавления хлеба


Еще:
Вкусные дядюшкины котлеты - поэма, а не котлеты,
дядюшкины котлеты с орехами,
Советские котлеты по 11 копеек
Куриные котлеты
Рыбные котлеты с сыром