Срезаем мясо с кожей с окорочков и готовим фарш
(я делаю в комбайне, конечно, можно и в мясорубке).
Добавляем размоченную булочку, яйцо, соль, перец - все это прокручиваем до однородной массы.

Котлеты обваливаем в муке или в панировочных сухарях и сначала обжариваем до корочки в растительном масле,
а затем в сковороду подливаем кипятка и распариваем наши котлеты до готовности.

На фото вверху: куриные котлеты, перед обжариванием запанированные в муке.

А это куриные котлеты из окорочков без панировки:
Сформованные влажными руками котлеты жарим на сковороде в разогретом растительном масле


до золотистого цвета