Котлеты по-молдавски
Ингредиенты:
750 г мясной мякоти (говядина, свинина или баранина)
1 средняя луковица
ломтик белого хлеба толщиной в 2 пальца
1 морковь
1 картофелина
1 яйцо (или 1 столовая ложка муки)
соль, перец, зелень петрушки или укропа
2 столовые ложки панировочных сухарей
100 г смальца
1 средняя луковица
ломтик белого хлеба толщиной в 2 пальца
1 морковь
1 картофелина
1 яйцо (или 1 столовая ложка муки)
соль, перец, зелень петрушки или укропа
2 столовые ложки панировочных сухарей
100 г смальца
Приготовление:
Лук порезать (не обязательно мелко) и слегка обжарить на смальце.
Мясо 2 раза пропустить через мясорубку.
Если мясо нежирное, то при перемалывании в фарш добавить столовую ложку шкварок, оставшихся при топлении сала.
Вместе с мясом через мясорубку пропустить поджаренный лук, а также замоченный в воде и отжатый ломтик белого хлеба.
Чтобы котлеты были мягче и воздушнее, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом 1 картофелину и 1 морковь.
Добавить в фарш яйцо. Если яйца нет, его можно заменить столовой ложкой муки.
Фарш посолить, поперчить, по желанию добавить измельченную зелень петрушки или укропа и хорошенько размешать.
Порции фарша набирать ложкой, на ладони формовать из него шарики и , обваляв в панировочных сухарях, ножом придать котлете нужную форму (круглую или продолговатую).
Котлеты обжарить с двух сторон на смальце на хорошо разогретой сковородке.
(по материалам книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
Мясо 2 раза пропустить через мясорубку.
Если мясо нежирное, то при перемалывании в фарш добавить столовую ложку шкварок, оставшихся при топлении сала.
Вместе с мясом через мясорубку пропустить поджаренный лук, а также замоченный в воде и отжатый ломтик белого хлеба.
Чтобы котлеты были мягче и воздушнее, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом 1 картофелину и 1 морковь.
Добавить в фарш яйцо. Если яйца нет, его можно заменить столовой ложкой муки.
Фарш посолить, поперчить, по желанию добавить измельченную зелень петрушки или укропа и хорошенько размешать.
Порции фарша набирать ложкой, на ладони формовать из него шарики и , обваляв в панировочных сухарях, ножом придать котлете нужную форму (круглую или продолговатую).
Котлеты обжарить с двух сторон на смальце на хорошо разогретой сковородке.
(по материалам книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)