Котлеты по-молдавски

Ингредиенты:

750 г мясной мякоти (говядина, свинина или баранина)
1 средняя луковица
ломтик белого хлеба толщиной в 2 пальца
1 морковь
1 картофелина
1 яйцо (или 1 столовая ложка муки)
соль, перец, зелень петрушки или укропа
2 столовые ложки панировочных сухарей
100 г смальца

Котлеты по-молдавски
Оценка: 2.75, проголосовало 4, отзывов 7

Приготовление: версия для печати

Лук порезать (не обязательно мелко) и слегка обжарить на смальце.

Мясо 2 раза пропустить через мясорубку.
Если мясо нежирное, то при перемалывании в фарш добавить столовую ложку шкварок, оставшихся при топлении сала.
Вместе с мясом через мясорубку пропустить поджаренный лук, а также замоченный в воде и отжатый ломтик белого хлеба.
Чтобы котлеты были мягче и воздушнее, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом 1 картофелину и 1 морковь.
Добавить в фарш яйцо. Если яйца нет, его можно заменить столовой ложкой муки.

Фарш посолить, поперчить, по желанию добавить измельченную зелень петрушки или укропа и хорошенько размешать.

Порции фарша набирать ложкой, на ладони формовать из него шарики и , обваляв в панировочных сухарях, ножом придать котлете нужную форму (круглую или продолговатую).

Котлеты обжарить с двух сторон на смальце на хорошо разогретой сковородке.

(по материалам книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")

котлеты

12.05.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Свиные ребрышки в красном вине, запеченные на гриле

Свиные ребрышки на гриле

Еней був парубок моторний І хлопець хоть куди козак...

Как готовить отбивные из говядины

Котлеты по-молдавски

Отбивные из говяжьей печени с грибами

Шашлык из свинины со специями

Свинина с грибами и овощами в восточном стиле

На пикник!

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Ну ОЧЕНЬ как то жирная котлетка выходит!

MS. 17.09.2008 14:35

морковь ? в катлеты??????????????

10.01.2009 18:20

Прожила в молдавии 27 лет и первый раз узнаю что в молдавии делают такие котлеты,сомневаюсь
что они вкусные и-за ингредиентов.

Свелана 16.03.2009 18:39

750 г мясной мякоти (говядина, свинина или баранина)
2 лукa
ломтик белого хлеба толщиной в 2 пальца
2 яйцо
соль, перец, зелень петрушки или укропа
2 столовые ложки панировочных сухарей
1 ложку майонеза

tatiana 17.03.2009 01:19

На самом деле котлетка не жирная выходит, если само мясо по себе не жирное. Собственно, рецептов котлет как и рецептов борщей - море, и у каждого свой. Вместо картошки и моркови я добавляю кроме жареной луковицы еще не жареную. Жареный лук дает сладость, сырой - сочность. Ну и без пары зубчиков чеснока никак не обойтись)).