Курица "под снегом"
Ингредиенты:
на 500 г курицы (или куриных лапок, крылышек и т.п.):
6-7 сваренных карофелин (можно в мундире)
2 соленых огурца
сметанный соус:
4 сваренных вкрутую желтка
350 мл сметаны
1 чайная ложка готовой горчицы
0.5 чайной ложки сахара
4 сырых белка
соль, перец, нарезанная зелень - по вкусу
растительное масло для жаренья
6-7 сваренных карофелин (можно в мундире)
2 соленых огурца
сметанный соус:
4 сваренных вкрутую желтка
350 мл сметаны
1 чайная ложка готовой горчицы
0.5 чайной ложки сахара
4 сырых белка
соль, перец, нарезанная зелень - по вкусу
растительное масло для жаренья
Приготовление:
Курицу разделать, вымыть.
Обсушенные куски курицы посолить, поперчить по вкусу и обжарить на сковороде.
В форму для запекания уложить нарезанную кубиками вареную картошку и соленые огурцы. Сверху на гарнир уложить кусочки курицы. Все залить сметанным соусом и запекать в духовке при 150-160°С до готовности.
Сметанный соус:
сваренные вкрутую желтки растереть с сахаром, горчицей и сметаной.
Охлажденные белки взбить в крепкую пену.
Запеченную курицу под сметанным соусом покрыть сверху белковой пеной и запекать еще около 5-7 мин в духовке при 180°С.
Курицу "под снегом" можно готовить и в порционных формах.
Подают горячей, посыпав зеленью по вкусу, с солеными или маринованными овощами.
Обсушенные куски курицы посолить, поперчить по вкусу и обжарить на сковороде.
В форму для запекания уложить нарезанную кубиками вареную картошку и соленые огурцы. Сверху на гарнир уложить кусочки курицы. Все залить сметанным соусом и запекать в духовке при 150-160°С до готовности.
Сметанный соус:
сваренные вкрутую желтки растереть с сахаром, горчицей и сметаной.
Охлажденные белки взбить в крепкую пену.
Запеченную курицу под сметанным соусом покрыть сверху белковой пеной и запекать еще около 5-7 мин в духовке при 180°С.
Курицу "под снегом" можно готовить и в порционных формах.
Подают горячей, посыпав зеленью по вкусу, с солеными или маринованными овощами.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)