Безглютеновый французский багет
Ингредиенты:
2 ст рисовой муки
1 ст тапиоки ( или кукурузного крахмала)
3 ч. л. ксантина ( хantham gum)
1.5 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
1.5 ст. теплой воды
2 ч. л. быстрых сухих дрожжей
2 ст. л. раcтопленного масла ( оливкового или др.)
3 белка
1 ч л лимонного сока
Оживить дрожжи с теплой водой и сахаром.
Слегка взбить белки.
Воду, белки, дрожжи влить в сухие ингредиенты.
Хорошо вымешать тесто, в идеале - в процессоре.
Смазать формы для выпечки и выложить тесто.
Нарезать по диагонали.
Накрыть, оставить подходить до увеличения в размере в 2 раза в теплое место.
Выпекать при Т=200 40-45 минут.
Достаточно вкусный хлеб с твердой корочкой. Есть лучше в тостах.
Когда остыл, порезала и заморозила. Когда надо, прямо из морозилки - и под гриль.
Время выпечки зависит от духовки, у меня печется 25 минут, но низ остается белым, поэтому переворачиваю и допекаю.
Вместо сливочного масла использую подсолнечный маргарин.
Оставшиеся 3 желтка используем для песочного печенья:
200 г масла
0.5 ст сахара
0.5.ч л соды + лимонный сок рисовая ( или пшеничная ) мука
Kонсистенция теста мягкая и не липнет к рукам.
Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)