Аджика Грузинская
Ингредиенты:
Перец острый - 5 кг (красный, чили)
Перец сладкий (болгарский) - 2 кг (красный)
Чеснок - 300 гр.
Соль - 400 гр
Сахар - 3 столовые ложки
Хмели-сунели (приправа) - 2пачки
1 баночка 200 граммовая готовой магазинной кавказской аджики
Перец острый моем, сушим и отрезаем хвостик.
Перец сладкий моем, сушим и удаляем семена и плодоножку.
Чеснок чистим.
Всё прокручиваем на мясорубке, добавляем соль, специи и магазинную аджику ( в эмалированном тазу) и оставляем бродить на пять дней.
Когда аджика перебродит, доводим до кипения, но не кипятим, и раскладываем в стерилизованные баночки.
Заливаем ложкой подсолнечного масла и закрываем крышкой.
Хранить в прохладном месте.
Молоть перец советую в резиновых перчатках во избежание жжения рук.
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)