Cметанник со сгущенкой, орехами и черносливом
Ингредиенты:
На 1 порцию теста (2 коржа):
3 яйца
треть стакана сахара
1 стакан (250 мл) cметаны жирностью 15%
1 стакан муки
0,5 ч. ложки соды
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
1 ст. л. коньяка (по желанию)
1 столовая ложка какао-порошка
Крем:
400 мл сметаны жирностью 15%
полбанки вареной сгущенки (или по вкусу)
Добавки:
20 грецких орехов
2 горсти сушеной клюквы
горсть чернослива
Шоколадная глазурь:
6 столовых ложек какао-порошка
3 столовых ложки сахара
8 столовых ложек молока
треть чайной ложки корицы
30 г сливочного масла
2 разъемные формы диаметром 20 см
3 яйца
треть стакана сахара
1 стакан (250 мл) cметаны жирностью 15%
1 стакан муки
0,5 ч. ложки соды
1 столовая ложка сахара с натуральной ванилью
1 ст. л. коньяка (по желанию)
1 столовая ложка какао-порошка
Крем:
400 мл сметаны жирностью 15%
полбанки вареной сгущенки (или по вкусу)
Добавки:
20 грецких орехов
2 горсти сушеной клюквы
горсть чернослива
Шоколадная глазурь:
6 столовых ложек какао-порошка
3 столовых ложки сахара
8 столовых ложек молока
треть чайной ложки корицы
30 г сливочного масла
2 разъемные формы диаметром 20 см
Приготовление:
Быстрый сметанник из разряда "безымянных тортов".
Моя бабушка готовила подобный из магазинного заварного крема, в зависимости от ситуации заменяя им яйца или сметану :) - оказывается, можно и так (см. Бедный студент из заварного крема).
Форму исполнения торта можно варьировать по настроению - одноцветный, двухцветный, число коржей, добавки, крем и т.д.
В этот раз сделала его в виде купола с чередующимися светлыми и темными коржами.
Для приготовления коржей использовала 1.5 порции теста - испекла 1 светлый и 2 "шоколадных" коржа.
И пусть вас не пугает длинное описание - торт очень легок в исполненни, писать дольше, чем готовить :)
1. Чернослив вымыть и запарить кипятком.
2. Дно форм для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.
3. Духовку разогреть до 220°С.
4. Просеянную муку смешать с содой.
5. Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.
6. Во взбитые яйца по очереди добавить сметану, коньяк и смешанную с содой муку.
7. Половину теста вылить в одну из форм.
Можно сделать и такой мраморный корж
8. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать и вылить "шоколадное" тесто во 2-ю форму.
9. Заполненные формы сразу же поставить в духовку (если размер духовки позволяет, лучше их выпекать одновременно).
Коржи выпекать 5-7 минут при 220°С, проверить готовность зубочисткой (она должна выходить из коржа сухой).
Достать из духовки, провести вдоль бортов ножом и аккуратно снять борта.
Если нам нужно больше 2-х коржей (1 порция теста), тесто сразу замешиваем на необходимое количество порций.
Так как в этот раз мне нужно было 3 коржа, то при замешивании количество ингредиентов для теста умножила на 1.5.
Отделила треть светлого теста для белого коржа, остальное смешала с какао и испекла еще 2 коржа.
10. Пока пекутся коржи приготовить крем - сметану смешать с вареной сгущенкой.
Чтобы крем был густым, смешиваем его ложкой, а не миксером, сметану добавляем понемногу, чтобы не было комков.
11. Нарезать чернослив и орехи.
Половину орехов отложить для посыпки торта.
12. Пока коржи еще теплые (даже горячие), приступаем к сборке торта.
Светлый и 1 темный корж аккуратно разрезать вдоль пополам - у нас получится 4 тонких коржа.
Дополнительный шоколадный корж порезать на кубики.
13. Чередуя цвета коржей, смазать их сметанным кремом, на крем выложить добавки.
Сборку осуществляем таким образом:
- темный корж - крем (крема не жалеем), сверху посыпать орехами,
- накрыть светлым коржом - крем, сверху посыпать сушеной клюквой,
- темный корж - крем, сверху посыпать нарезанным черносливом,
- накрыть светлым коржом.
На него - оставшийся крем,
сверху крема выложить слой нарезанных "кубиков" из темного теста.
Прижать их плотно руками, чтобы получился купол.
14. Сварить шоколадную глазурь:
смешать какао, сахар, молоко и варить до загустения.
Запыхало, снять с огня, добавить масло и корицу, перемешать, чтобы масло растаяло.
15. Горячей глазурью покрыть торт.
Сверху посыпать оставшимися орехами.
16. Поставить наш сметанник на сутки пропитываться в холодильник.
Получается очень нежным и сочным, чем дольше пропитывается, тем вкуснее.
Cметанник со сгущенкой, клюквой, орехами и черносливом
Приятного аппетита.
Еще сметанники
Моя бабушка готовила подобный из магазинного заварного крема, в зависимости от ситуации заменяя им яйца или сметану :) - оказывается, можно и так (см. Бедный студент из заварного крема).
Форму исполнения торта можно варьировать по настроению - одноцветный, двухцветный, число коржей, добавки, крем и т.д.
В этот раз сделала его в виде купола с чередующимися светлыми и темными коржами.
Для приготовления коржей использовала 1.5 порции теста - испекла 1 светлый и 2 "шоколадных" коржа.
И пусть вас не пугает длинное описание - торт очень легок в исполненни, писать дольше, чем готовить :)
1. Чернослив вымыть и запарить кипятком.
2. Дно форм для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать сливочным маслом.
3. Духовку разогреть до 220°С.
4. Просеянную муку смешать с содой.
5. Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром.
6. Во взбитые яйца по очереди добавить сметану, коньяк и смешанную с содой муку.
7. Половину теста вылить в одну из форм.
Можно сделать и такой мраморный корж
8. В оставшееся тесто добавить какао, перемешать и вылить "шоколадное" тесто во 2-ю форму.
9. Заполненные формы сразу же поставить в духовку (если размер духовки позволяет, лучше их выпекать одновременно).
Коржи выпекать 5-7 минут при 220°С, проверить готовность зубочисткой (она должна выходить из коржа сухой).
Достать из духовки, провести вдоль бортов ножом и аккуратно снять борта.
Если нам нужно больше 2-х коржей (1 порция теста), тесто сразу замешиваем на необходимое количество порций.
Так как в этот раз мне нужно было 3 коржа, то при замешивании количество ингредиентов для теста умножила на 1.5.
Отделила треть светлого теста для белого коржа, остальное смешала с какао и испекла еще 2 коржа.
10. Пока пекутся коржи приготовить крем - сметану смешать с вареной сгущенкой.
Чтобы крем был густым, смешиваем его ложкой, а не миксером, сметану добавляем понемногу, чтобы не было комков.
11. Нарезать чернослив и орехи.
Половину орехов отложить для посыпки торта.
12. Пока коржи еще теплые (даже горячие), приступаем к сборке торта.
Светлый и 1 темный корж аккуратно разрезать вдоль пополам - у нас получится 4 тонких коржа.
Дополнительный шоколадный корж порезать на кубики.
13. Чередуя цвета коржей, смазать их сметанным кремом, на крем выложить добавки.
Сборку осуществляем таким образом:
- темный корж - крем (крема не жалеем), сверху посыпать орехами,
- накрыть светлым коржом - крем, сверху посыпать сушеной клюквой,
- темный корж - крем, сверху посыпать нарезанным черносливом,
- накрыть светлым коржом.
На него - оставшийся крем,
сверху крема выложить слой нарезанных "кубиков" из темного теста.
Прижать их плотно руками, чтобы получился купол.
14. Сварить шоколадную глазурь:
смешать какао, сахар, молоко и варить до загустения.
Запыхало, снять с огня, добавить масло и корицу, перемешать, чтобы масло растаяло.
15. Горячей глазурью покрыть торт.
Сверху посыпать оставшимися орехами.
16. Поставить наш сметанник на сутки пропитываться в холодильник.
Получается очень нежным и сочным, чем дольше пропитывается, тем вкуснее.
Cметанник со сгущенкой, клюквой, орехами и черносливом
Приятного аппетита.
Еще сметанники
Кулинарный рецепт с сайта "Рецепты моей бабушки" (http://www.kuroed.com)