Ингредиенты:

3 яйца
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
250 г сметаны
1/2 чайной ложки соды
2 столовые ложки рафинированного растительного масла

маленькие формочки для выпекания кексов


Оценка: 4.80, проголосовало 49, отзывов 84

Кексы в формочках, украшенные разноцветным масляным кремом, сахарной посыпкой и фигуркой

Приготовление: версия для печати

Вкусные маленькие кексики, испеченные в формочках, несколько рецептов приготовления:
на кефире, на сметане,
с различными начинками, пряностями и добавками - с изюмом, орехами, шоколадом, любимыми ягодами, повидлом, джемом или вареньем.
Очень нарядные и праздничные, украшенные по вашему вкусу и желанию.

Экономные, абсолютно не жирные, нежные и сочные, очень просто и быстро готовятся.


Кексы на сметане, испеченные в формочках
Список ингредиентов см. выше.

1. Яйца растереть с сахаром, добавить сметану с содой, растительное масло и муку.
По желанию добавить ваниль или корицу.

2. Тесто аккуратно размешать и разложить по смазанным маслом формочкам, формы заполнить тестом примерно до половины.

3. Сверху теста в каждую форму можно положить несколько сырых ягод, изюм, орехи или кусочек шоколада.

4. Заполненные формы сразу же поставить в разогретую до 180°С духовку.
Печь до готовности.

Степень готовности кексиков проверяем деревянной палочкой: втыкаем лучинку в тесто, если она после этого осталась сухой, не липнет к рукам - наша выпечка готова.
Главное, воткнуть палочку именно в тесто, а не в ягодную начинку!


5. Готовым кексам дать остыть и аккуратно извлечь их из форм.
В этом плане удобнее всего использовать одноразовые бумажные "формочки" - кексики в них всегда получаются нарядными и аккуратными.

6. Готовые остывшие кексы можно  оставить "как есть" или же украсить по вашему вкусу и желанию:
посыпать сахарной пудрой, покрыть шоколадной или любой другой глазурью, либо помадкой, украсить разноцветным масляным  или белковым кремом, декоративной "посыпкой", сахарными  или марципановыми фигурками.

На фото - праздничные кексики на сметане, украшенные масляным кремом и шоколадом.
кексы на сметане, украшенные масляным кремом

А это - "Хэллоуинские" шоколадные кексы, покрытые шоколадной глазурью.
Шоколадные кексы с шоколадной глазурью

Важно: не забываем, что одноразовые бумажные формочки для кексов всегда используются в сочетании с металлическими (или, в крайнем случае, с силиконовыми) формами, иначе, под весом теста, они потеряют форму и кексы не поднимутся должным образом, расплывутся и на выходе мы получим, пусть и вкусное, но "печенье".

На фото именно такой случай:  творожно-банановые кексы, испеченные только в бумажных формочках, без использования металлической "подложки".
Бананово творожные кексы

А это шоколадные кексы, испеченные в формочках из фольги.
Эти формочки, при небольшом объеме кексиков, можно использовать без дополнительной подложки (фото и кексы - Анны Деревянченко).
Шоколадные кексы, украшенные шоколадным "фростингом", испеченные ф формочках из фольги

См.
Шоколадные кексики-брауни >>

7. Не забываем, что украшенные масляным или белковым кремом кексы нужно хранить в холодильнике.
 

Сметанные кексики с изюмом

Сметанные кексы с изюмом

Состав почти тот же:
3 яйца
2 столовые ложки сахара
2 стакана муки
250 г сметаны
2 столовые ложки рафинированного оливкового масла
1 столовая ложка коньяка
0.5 чайной ложки имбиря
1/4 чайной ложки корицы
1/2 чайной ложки соды
100-150 г изюма


1. Изюм вымыть и обсушить.

2. В муку добавить все сухие компоненты:
соду, пряности и обсушенный изюм.
Все тщательно перемешать, чтобы изюм был полностью "обкатан" в муке.

3. Яйца взбить с сахаром.
Во взбитые яйца, аккуратно размешивая, добавить сметану, оливковое масло и коньяк.

4. Затем добавить муку с пряностями и изюмом, все перемешать.
Получается довольно густое тесто.

5. В каждую из формочек (у меня с антипригарным покрытием) выложить по столовой ложке теста.
Кексы выпекать 20-25 минут в разогретой до 180°С духовке.

6. Когда чуть остынут, вынуть из форм.
У меня получилось 12 маленьких кексов с изюмом.

См. Песочные кексики с изюмом >>
 

Кексики с изюмом и клубничным вареньем

Состав тот же, что и у сметанных кексов с изюмом + несколько ложек густого клубничного варенья.

Тесто замешиваем так же, как описано в приведенном выше рецепте.

Когда все формочки уже заполнены тестом, чайной ложкой делаем углубление в тесте в центре каждой формы.
В эти углубления аккуратно выкладываем по чайной ложке клубничного варенья.

Кексы на сметане с изюмом и клубничным вареньем
Кексы с изюмом и клубничным вареньем

Эти кексы с клубничным вареньем выпекаются ровно столько же, что и их собратья с изюмом (20-25 мин при 180°С).
Особенно вкусны теплыми.
Осторожно, не обожгитесь вареньем!

См. Кексы с вареньем на кефире
Кексы с вареньем на кефире


Еще:
Кексики с вишней
кексики с вишней


Теги рецепта:
06.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

А сметана магазина підійде і якої жирності?

07.04.2009 19:37

Конечно. Жирность - 15-20%

Ирина 07.04.2009 20:12


тесто получилось тяжелое. Не советую

18.06.2009 10:33


Ирина! Огромное спасибо за рецепт! Я купила микроволнову с конвекцией и первое что решила попробовать приготовить - были вот эти кекски! И у меня все поучилось с первого раза! Муж в восторге! СПАСИБО!!!

Кошка 19.06.2009 08:27

Я рада :)

Ирина 19.06.2009 10:57


а при какой температуре выпекать?

Рита 02.09.2009 14:39

180C

Ирина 02.09.2009 16:35


спасибо большое, очень вкусно и семья довольна! Только я добавила 2 ложки чайные какао, тоже получилось очень вкусно!

02.09.2009 17:16


О! это просто великолепно! у меня дома все просто обалдели от того, как вкусно получилось :) я сам вообще редко готовлю, но решил тут порадовать себя и близких. получилось ооочень вкусно! плюс к рецепту я добавил плитку шоколада, порубленную в мелких кубик. в итоге получились кексы с шоколадом! :) а сверху посыпал пудрой! в общем всем советую)

Tim 24.10.2009 22:47


Пошла выпекать!

Лилу 06.11.2009 19:51


Рецепт очень простой! это мой первый опыт в выпечке, но чесно не ожидала что будет так безумно вкусно)

Настенька 10.11.2009 18:00


только что допекла,получились очень вкусные! от себя добавила к рецепту-пакетик ванильного сахара в тесто и кусочек шоколада сверху! спасибо за рецепт.

Арина 12.01.2010 22:34

я буду печь первый раз и мне не совсем понятна фраза "Яйца растереть с сахаром"....что значит растереть?

Яна 31.01.2010 12:23

Это значит, что в яйца добавить сахар и растереть их вместе добела (можно ложкой)

Ирина 31.01.2010 12:26

Так просто проще. Можно яйца разделить на белки и желтки, желтки добела растереть с сахаром (ложкой, венчиком или плоской насадкой для блендера), а белки взбить миксером и потом вмешать в почти готовое тесто.

Ирина 31.01.2010 12:28


очень хороший рецепт.Подскажите пожалуйста, почему в некоторых рецепах нужно гасить соду?

Алёна 16 лет 31.01.2010 19:15

Соду гасят в том случае, если жтдкие компонеті теста не обладают достаточной кислотностью. Тут же присутствует сметана и содержащейся в ней молочной кислоты достаточно для гашения соды.

Ирина 31.01.2010 20:05


А я делала в аэрогриле.Чудо как вкусно!

Ирина 22.02.2010 18:09


очень даже гуд

маша 04.03.2010 12:02


Эщо не делала,но знаю будет вкусно!!!:)

Оксана 24.03.2010 14:17


если добавить другое варенье(например абрикосовое)то тоже будет очень неплохо

Виктор 18.04.2010 20:37

надо попробовать сделать

22.05.2010 23:00


Что будет если сметану заменить маргарином или сливочным маслом???

Наталья 03.06.2010 19:49

Кексы станут более рассыпчатыми, т.к. это будет чисто песочное тесто (а не сдобно-песочное, как в варианте со сметаной)

Ирина 03.06.2010 20:00


На сколько формочек рассчитан рецепт?

Елена 10.06.2010 13:51

Рецепты 2 и 3 - 12 маленьких кексов

Ирина 10.06.2010 14:11


Вот готовлю Ваши кексы, прошло 7 минут, а они уже поднялись, но почему-то белого цвета, как хлеб, я снизила огонь, а то готовлю их в газовой духовке!

Катя 28.06.2010 08:46


обязательно воспользуюсь Вашим рецептом. А у меня есть свой рецепт : 2-3 яйца растересть с сахаром, 1 пачка маргарина сливочного размягченного, 1/2 стакана молока,сахара 1-2 стакана (на любителя), сода 1/2 ч.л. и 4 ст. муки. Также можно добавить изюм, орехи, какао и т.д.Печь при 180 град. Выход 20 -25 шт. в зависимости от величины формочек. Испеченые кексы можно посыпать сах. пудрой или полить шоколадом в виде ниточки. Света

Светлана 06.07.2010 16:21


это и есть кекс мадлен

никита 11.07.2010 09:16


Отлично у меня получились с первого раза

Зулечка 22.07.2010 19:03


записала рецептик)

ЛенуШоК 11.09.2010 19:49


пеку)))

Елена 15.10.2010 19:34


рецепт супер спасибо!!!!

виктория 01.11.2010 18:59


Сегодня приготовила Ваши кексики. Внешне - просто красота, но на мой вкус очень сладко, хотя я положила 1 стакан сахарного песка. И очень яичный вкус у теста :)

Ирина 05.11.2010 21:13

Вы, наверное, делали 1-й вариант, потому что в последующих всего 2 столовых ложки сахара (я тоже не очень люблю сладкое :) Яичный вкус немного уменьшается при полном остывании, кроме того его можно "перебить" пряностями

Ирина 05.11.2010 22:09

а можно вселиконовых формочках запекать?

Соня 19.11.2010 16:12

можно

Ирина 19.11.2010 17:24

пекла их в силиконовых формочках только что. Я в восторге! А мои домочадцы их сейчас " топчут", горячие ещё. Спасибо! Это как платье: чем проще тем красивее. Так и тут: рецепт прост, но невероятно вкусно!

Галина 13.12.2010 13:47


Только что испекла!!! Получилось очень удачно!!! Очень бычтро и просто. Спасибо за рецепт.

Kulema52525 (Наталья) 21.01.2011 14:33


Нодо попробовать приготовить!!!!!!)))

Маришка 04.02.2011 18:21
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов