Изюм запарить кипятком, остывшую воду слить и дать изюму обсохнуть.

Разъемную форму для торта смазать сливочным маслом и посыпать мукой (или манкой).

Морковь натереть на мелкой терке.

Просеянную муку смешать с содой, пряностями и изюмом.

Яйца взбить с сахаром (взбивать 3-5 минут),
в пышную яичную массу, не прекращая взбивать, постепенно добавлять растительное масло.

Смешать сухие и жидкие компоненты.
Добавить к тесту тертую морковь, все перемешать.

Тесто выложить в форму (на дно формы также можно положить кружок пергаментной бумаги),
разровнять и выпекать около часа в разогретой до 180 С духовке.
Готовность коржа можно проверить деревянной палочкой (или зубочисткой) - если палочка сухая, корж готов.

Чуть остывший морковный корж аккуратно вынуть из разъемной формы и выложить на доску.

Остывший корж разрезать на 2 пласта.

Крем:
Вымытый апельсин ошпарить кипятком (чтобы ушла горечь. Можно также залить его кипятком и довести до кипения),
нарезать и перекрутить через мясорубку. Апельсиновый сок слить.

Взбить сливки.
Во взбитые сливки на маленькой скорости добавить сахарную пудру.
Затем во взбитые сливки аккуратно, ложкой, вмешать перекрученный на мясорубке апельсин.

Половину апельсинового крема намазать на нижний корж, накрыть вторым коржом - его тоже смазать сливочно-апельсиновым кремом.

Сверху морковный торт можно украсить орехами, дольками апельсина и тертым шоколадом.

Дать торту настояться несколько часов в холодильнике - и можно есть.

Примечание:

Ингредиенты рассчитаны для квадратной формы размером 23×23 см или круглой диаметром 26 см.

Еще: Морковный пирог