Главная > Мясо > Запеченное мясо, На скорую руку, украинская кухня

16 человек сохранили

Буженина на скорую руку

Ингредиенты:

свинина, часть окорока без кости (стегно) или лопатка - 500 г - 1200 г
2-3 лавровых листа
соль
красный и черный перец
2 крупных зубчика чеснока

глубокая форма для запекания
пергаментная бумага

Буженина на скорую руку
Оценка: 5.00, проголосовало 6, отзывов 13

Приготовление: версия для печати

Очень быстрая и сочная домашняя буженина из свинины, которую удобно приготовить накануне торжества.
Запекается в духовке при низкой температуре.

1. Мясо вымыть.
Уложить в форму для запекания (лучше в керамическую.

Глубина формы:
мясо должно как минимум на 3/4 по высоте "утопать" в форме).

2. Мясо посолить, поперчить (если любите поострее - поперчите от души).
Лавровые листики вымыть и мелко поломать, чеснок почистить и нарезать тонкими кружочками.

3. Мясо посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока.
Буженина на скорую руку, пошаговое приготовление - мясо посолить, поперчить, посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока

Буженина на скорую руку, пошаговое приготовление - мясо посолить, поперчить, посыпать лавровой крошкой и покрыть кружочками чеснока

4. В форму налить столько воды, чтобы мясо было до половины ею прикрыто.

5. Пергаментную бумагу сложить вдвое, внутреннюю часть смочить водой.
Мясо укутать пергаментной бумагой (влажной стороной внутрь) так, чтобы между мясом и бумагой оставался небольшой зазор, причем края бумаги (с запасом) должны лежать в форме.
Буженина на скорую руку, пошаговое приготовление - укутать пергаментной бумагой

Буженина на скорую руку, пошаговое приготовление - укутать пергаментной бумагой

6. Буженину из свинины запекать не менее 2-х часов в духовке при температуре 150°С (следить за испарением воды, если вода выпарилась - долить еще).

Время запекания зависит от веса куска мяса и количества налитой в форму воды.
Так, для куска весом 500-600 г достаточно 2-х часов,
1.2 кг - 2.5 часа.

7. Готовую запеченную буженину достать из духовки, не снимая бумаги, дать остыть и поставить в холодильник.
На следующий день ее можно нарезать и есть.
Запеченная горячая буженина

Домашняя буженина из свинины, срез.
Буженина на следующий день, срез

Точно таким же образом можно запечь и свиную грудинку, только воды в форму в этом случае можно наливать меньше - на 1-2 пальца.

Еще: традиционная буженина
буженина в пиве
буженина в горчице
буженина с яблоками
буженина со сливами

Подборки рецептов:

ленивые рецепты, рецепты в духовке, буженина

09.12.2008

Поделитесь рецептом с друзьями:

Фотографии от кулинаров

Буженина на скорую руку, Ирина

Комментарии пользователей:

Последние Первые

у нас в семье это блюдо называется Мясо по Донбасски

21.09.2009 22:25

А воду обязательно наливать, разве без нее не получится, ведь свинина выделяет при жарке много жидкости...

Маркиза 30.09.2009 23:08

Жидкость имеет свойство испаряться

Ирина 01.10.2009 08:01

Obidenie,vkusnii rezept,sposibo

Aliona 31.10.2009 13:56

крутяк

алена 08.03.2010 12:24

СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!

Inna 16.03.2010 02:58

суперово

натка 17.03.2010 19:07

Ребята! Попробуйте такую же буженинку СВАРИТЬ в двух слоях пакетов для запекания! Заворачиваем в ндва слоя пакетов мясо, опускаем в холодную воду, даем закипеть, убавляем огонь и минут 40-50 варится. Попробуйте - не пожалеете:)

Елена 22.03.2010 18:08

Лучше эту приправу измельчить и прорезав ножом вглубь мяса нишу натолкать ее туда И сделать таких надрезов несколько штук с разных боков и на разную глубину. Мельчить в макитре (ступке)

владимир 07.04.2010 15:25

как готовить

12.04.2010 11:37

а еще проще - положить это самое мясо в малое количество сильно соленого и перченого кипятка, варить. переворачивая, минут 35-40, к этому времени вполне все сварится. потом- вытащить кусок мяса - из КИПЯЩЕГО бульона - на тарелку или доску, посыпать по вкусу толченым чесноком(можно даже сухим), и дать ПОЛНОСТЬЮ остыть на воздухе. в результате - на поверхности получится такая аппетитная корочка)

таня 23.04.2010 15:35

Dсе поняла? только одно не могу сообразить.... в пергаментную бумагу надо полностью весь кусок завернуть или только сверху прикрыть а низу мясо должно быть открытым и лежать в воде?

Инна 28.01.2012 21:54

Прикрываете только сверху, причем можно либо обернуть верхнюю часть несколькими слоями пергаментной бумаги, либо, если нет такой бумаги, накрыть всю форму сверху фольгой (плотно прижимая к бортикам снизу, чтобы было как можно более герметично).

Ирина 29.01.2012 11:02