Ингредиенты:

100 г сливочного масла
1.5 стакана муки +1 столовая ложка
пол стакана сахара
(объем стакана - 250 мл)
200 г (1 пачка) изюма
3 яйца
125 мл молока
1 столовая ложка коньяка
цедра 1 лимона (по желанию)
15 г (1 пачка) ванильного сахара с натуральной ванилью
1 пачка (7 г) аммония
сахарная пудра для посыпки
сок четвертинки лимона (по желанию)

прямоугольная форма для выпекания кексов размером 25х10х7 см, лучше с антипригарным покрытием

Сдобно-песочный кекс с изюмом на аммонии

Приготовление: версия для печати
Этот кекс - родной брат столичного и вот этого английского кекса, но на аммонии и с небольшой толикой молока.

Плотный, очень сытный и не слишком сладкий.


1. Форму для кексов хорошо смазать сливочным маслом и присыпать манкой.
Если ваша духовка долго разогревается, можно включить ее уже сейчас, чтобы она успела разогреться до 190°С.

2. Изюм вымыть и дать обсохнуть.

3. Снять цедру с вымытого лимона.

4. Яйца разделить на белки и желтки.

5. Просеянную муку смешать с аммонием (он уже хорошо измельчен и ничего дополнительно с ним делать не нужно).

6. Белки хорошенько взбить миксером.

7. В отдельной емкости взбить размягченное сливочное масло с сахаром (можно миксером.
Если любите послаще, сахара можно положить и больше).
Кекс с изюмом, пошаговое приготовление - взбивание масла с сахаром

Продолжая взбивать, по одному добавлять желтки,
Кекс с изюмом, пошаговое приготовление - по одному добавлять желтки

лимонную цедру, ванильный сахар, коньяк и, чередуя, по ложке, молоко и муку (1 ложку муки оставляем для посыпки изюма).
Должна получиться нежная кремовая масса.

8. В тесто аккуратно вмешать взбитые белки.

9. Изюм смешать с ложкой муки и тоже аккуратно добавить в тесто.
кекс с изюмом, пошаговое приготовление - добавить изюм

10. Наше тесто по консистенции напоминает густой крем.
Выкладываем его в подготовленную форму и ставим в духовку.
кекс с изюмом, пошаговое приготовление - тесто выложить в форму

11. Выпекать 45 минут в разогретой до 190°С духовке.

12. Горячий прямо в форме посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть лимонным соком, сверху снова посыпать пудрой.
кекс с изюмом на аммонии, , пошаговое приготовление - испечь и посыпать сахарной пудрой

13. Остывший кекс аккуратно достать из формы и выложить на доску.
кекс с изюмом на аммонии, вид сзади

Разрезать лучше на следующий день, чтобы он успел "выстояться".
кекс с изюмом на аммонии, срез

Кекс, разрезанный в тот же день, тоже вкусный, но немного "вязковатый".

Этот кекс, разрезан теплым, свежеиспеченным.
кекс с изюмом на аммонии, горячий срез
14.11.2013
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов