Как правильно взбить сметану для крема

Ингредиенты:

на 0.5 литра сметаны - 0.5 стакана сахарной пудры или сахарного песка

Как правильно взбить сметану для крема
Оценка: 5.00, проголосовало 2, отзывов 6

Медовик со сметанным кремом

Приготовление: версия для печати

Есть несколько способов приготовления сметанного крема для тортов.

Если хотите, чтобы сметана взбилась наподобие взбитых сливок:
густую, жирную, некислую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.

Если сметана жидкая - оставить отцеживаться на ночь (в холодильнике!).

Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой:
вначале сметану взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы она увеличились в объеме и загустела.
Затем понемногу добавлять в сметану сахар (или сахарную пудру), продолжая взбивать.
Главное при взбивании - не переборщить, чтобы не превратить сметану в масло :))

Основное отличие такого сметанного крема - он хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, приготовленный из обычной, не отцеженной сметаны, хотя выглядит значительно красивее.
См. Почему растекается сметанный крем?

На фото вверху: медовик со сметанным кремом,

Моментальный и самый простой способ приготовления густого смеанного крема - это не взбивать, а просто размешать ложкой (или вилкой) густую свежую охлажденную сметану с сахаром и сразу же использовать. Этим способом пользуюсь чаще всего :)
Еще: Шоколадный сметанный крем

Подборки рецептов:

десерты без выпечки, бисквит, медовый торт

18.09.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Почему не получается заварной крем для "Наполеона"?

Заварной крeм

Вкусный крем для заварных пирожных

Заварной крем для "Наполеона"

Масляный крем

Заварной крем с манкой

Фабричный Киевский торт с масляно-молочным кремом Шарлотт

Крем "Шарлотт"

Сливочный заварной крем "Нежность"

Комментарии пользователей:

Последние Первые

СПОСИБО.

АЛЁНА. 30.03.2008 23:23

По такому методу сметанный крем часто разжижается вместо того чтобы увеличиться в обьеме и загустеть. Поэтому я делаю так: Густую сметану (про отцеживание жидкой сметаны возражений нет) нужно охладить, если она не из холодильника. Добавить сахар, слегка перемешать ложкой и поставить в холодильник минут на 10-15. Сахар там растает. После этого сметану нужно опять просто перемешать ложкой до однородности, взбивать нельзя. Густой крем готов.

Lika 29.01.2009 05:04

Чтобы из сметаны вытекла лишняя жидкость надо дуршлаг, в котором сметана на марле, поместить на кастрюлю, например, а на дно кастрюли насыпать соли, которая и будет вытягивать жидкость

Анна 09.02.2010 17:56

А силы тяжести недостаточно?

Ирина 09.02.2010 18:32

а какие пропорции сметаны и сахара?

pusya 22.02.2010 14:53

Пропорции - по вкусу. Мне, например, нравится 2 - максимум 3 ст.л. сахара на 400 г сметаны.

Ирина 22.02.2010 15:50

Войти как зарегистрированный пользователь.