Если хотите, чтобы сметана взбилась наподобие взбитых сливок:
густую, жирную, некислую сметану вылить в дуршлаг на 4 слоя марли и оставить на 0.5 часа, чтобы стекло.
Если сметана жидкая - оставить отцеживаться на ночь (в холодильнике!).
Отцеженную сметану взбить с сахарной пудрой:
Вначале сметану взбить миксером или вручную (венчиком), чтобы она увеличились в объеме и загустела.
Затем понемногу добавлять в сметану сахар (или сахарную пудру), продолжая взбивать.
Главное при взбивании - не переборщить, чтобы не превратить сметану в масло :))
Основное отличие такого сметанного крема - он хуже пропитывает коржи, чем сметанный крем, приготовленный из обычной, не отцеженной сметаны, хотя выглядит значительно красивее.
18.09.2007 09:51
По такому методу сметанный крем часто разжижается вместо того чтобы увеличиться в обьеме и загустеть. Поэтому я делаю так: Густую сметану (про отцеживание жидкой сметаны возражений нет) нужно охладить, если она не из холодильника. Добавить сахар, слегка перемешать ложкой и поставить в холодильник минут на 10-15. Сахар там растает. После этого сметану нужно опять просто перемешать ложкой до однородности, взбивать нельзя. Густой крем готов.
Lika 29.01.2009 05:04
Оценка:
Чтобы из сметаны вытекла лишняя жидкость надо дуршлаг, в котором сметана на марле, поместить на кастрюлю, например, а на дно кастрюли насыпать соли, которая и будет вытягивать жидкость
Анна 09.02.2010 17:56
А силы тяжести недостаточно?
Ирина 09.02.2010 18:32
а какие пропорции сметаны и сахара?
pusya 22.02.2010 14:53
Пропорции - по вкусу. Мне, например, нравится 2 - максимум 3 ст.л. сахара на 400 г сметаны.
Ирина 22.02.2010 15:50
добавить комментарий
добавь свой рецепт
добавь фотографию
задай вопрос кулинарному эксперту
Какой рецепт Вы не можете найти в интернете? .gif){kind=small}
Салаты и салатики
Торты
Заготовки фруктов и ягод