Ингредиенты:

5 стаканов муки
500 мл воды
8 г сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
2-3 столовые ложки растительного масла (любого, в зависимости от предполагаемой начинки)

для смазки теста:
на выбор, опять-таки в зависимости от начинки -
мед, растительное масло, крепкий чай или пиво


Оценка: 5.00, проголосовало 7, отзывов 8

Рулеты из постного дрожжевого теста

Приготовление: версия для печати
Сухие дрожжи растворить в теплой воде (температура воды 38°C).

2 стакана муки залить водой с разведенными дрожжами, хорошо размешать и поставить в теплое место минут на 20, дать подняться.

Поднявшуюся массу хорошо размешать, добавить соль, оставшуюся муку, горсть растительного масла и месить, пока тесто не будет отставать от рук и посуды.

Посуду с тестом накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место примерно на час - полтора (тесто должно увеличиться в объеме не меньше, чем в 2 раза).

Когда тесто подойдет - обмять, добавить оставшееся оливковое масло, хорошо вымесить и поставить подходить в теплое место еще на час.

Если готовите пирог - тесто раскатать, уложить на смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень.
На тесто выложить любую начинку по вкусу: тушеную капусту, тушеную морковь, мак с медом, поджаренные с луком грибы, поджареную с луком или сырую рыбу, сырой рыбный фарш, рис с жареным луком, любые фрукты или варенье.

Пирог тщательно защипать, дать подняться, и, в зависимости от начинки, смазать: кипятком, крепким чаем, растительным маслом, смешанным с водой, или пивом. Сладкие пироги можно смазать медом.
Сверху пирог по желанию посыпать тмином, кунжутом, маком, подсолнечными или тыквенными семечками.

Пирог выпекать в предварительно нагретой до 170-175°C духовке до готовности.

Готовность изделия проверить деревянной палочкой - если она сухая, значит пирог готов.
Горячий пирог вынуть из духовки, смазать маслом и накрыть полотенцем.

Пампушки с чесноком, как образец постного дрожжевого теста.
Пампушки с чесноком

 

Постное дрожжевое тесто для рулетов

Из этого дрожжевого теста получаются вкусные рулеты с тонкой корочкой и самой разнообразной начинкой,
например, вот этот рулет с рисом и укропом (в начинке присутствуют неуставные яйца, но можно готовить и без них).
Рулет с рисом и укропом

Состав:
1 и 3/4 стакана муки
3/4 стакана воды
7 г прессованных дрожжей
1 столовая ложка сахара (можно взять 2)
2 щепотки соли
2 столовых ложки растительного масла без запаха


Опара
Дрожжи растереть с теплой (38С) водой, добавить половину муки (муку просеять).
Постное дрожжевое тесто для рулетов, пошаговое приготовление

Перемешать, оставить подходить на 3.5 часа.
Постное дрожжевое тесто для рулетов, пошаговое приготовление

Затем добавить сахар, соль, оставшуюся муку, перемешать, в конце вмешать растительное масло.

Оставить подходить еще на 2 часа ( в процессе подъема тесто перемешивать ложкой).

Постное дрожжевое тесто для рулетов, пошаговое приготовление

Все, постное дрожжевое тесто готово, теперь его нужно разделить на части, раскатать на посыпанном мукой столе и сформовать рулеты (как на фото вверху)  или пирожки, или постные булочки - на Ваш выбор.

Главное, не забыть дать расстояться уже сформованным изделиям 20-30 минут прямо на противне и только затем смазать их растительным маслом и поставить в духовку ( рулеты выпекать около 17 минут при 200С).
17.03.2008
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

попробывала ваше тесто,хуже не бывает,уберите его с сайте,не позортесь,хорошо что имею здоровые зубы,а то осталась бы без них

Саша 15.02.2010 09:52


Если не нарушать технологию приготовления, то прекрасная получается выпечка. Кстати пирожки из этого теста можно варить в масле. Смакота.

Елена 24.03.2010 16:36


я часто такое тесто завожу, самое главное дать тесту растоятсь, тесто должно быть не тугое, ягкое, эластичное

аленка 29.03.2010 14:59


пробовала до этого другие рецепты - не тесто, а камень. А это пышное, мягкое!!!!

06.12.2010 15:52


Отличное тесто! Муж (заметьте, первый раз в жизни пек) приготовил шикарный пирог с капустой. Хорошо поднялось, было мягкое и сейчас в пост то, что нужно. Спасибо большое.

Наталья 16.03.2011 11:43
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов