В подогретое молоко ввести масло, сахар, соль, ваниль, дрожжи, 400 гр. муки. Перемешать и, накрыв полотенцем, поставить подходить в тёплое место.

Опара должна подняться в 2.5-3 раза. После чего досыпать остальную муку и тщательно, но аккуратно, замесить тесто. Оно не должно быть слишком твердым и тяжелым. Не липнуть к рукам после вымешивания.
Затем дать тесту подойти еще несколько часов, оно должно подняться в 2-3 раза и приобрести пышную «дышащую» консистенцию.

А тем временем приготовим начинку:
Рис помыть и отварить в молоке с добавлением соли и сахара. В конце варки заправить сливочным маслом.
Выложить рис в тарелку, вмешать в него яичные желтки, запаренный изюм и ванильный сахар.
Готово! Теперь можно лепить пирожки.

Пирожки с рисом уложить на смазанный маслом противень, сверху взбрызнуть яйцом или сладкой водой, и выпекать в предварительно разогретой духовке при 190°С до готовности и легкого румянца.

Заметка:
Молоко можно заменить любым кисломолочным продуктом: сывороткой, разведенным йогуртом, или же просто водой.
По желанию в опару можно добавлять яйца, а жир можно заменить сливочным маслом или маргарином.