Оценка: 4.77, проголосовало 71, отзывов 198

Советская котлета по 11 копеек

Приготовление: версия для печати

Раньше, при Советской власти, в Москве покупали полуфабрикат - котлеты домашние. Они были очень вкусны. Сейчас, как ни стараюсь, (и хлеб в сливках вымачиваю, и мясо отличное) такого вкуса не получается. Может подскажете секрет?

Я тоже любила эти советские котлеты за 11 копеек.

Как мне кажется, их основной секрет был один - количество хлеба равно (или даже больше) количеству мясного фарша (подсушенный хлеб без корок в сливках вымачивать не надо, достаточно молока :).

Мясной фарш - довольно жирный (свинина). Во время жарки жир вытапливался, им пропитывался добавленный в фарш хлеб и котлета становилась такой нежной и сочной.

В фарш также от души добален сырой репчатый лук.

Важно:
должна быть соблюдена высокая общая однородность фарша (два раза пропущен через мясорубку и хорошо размешан, для "разжижения" можно добавить молоко или воду), соль, черный перец - по вкусу.

Котлеты тщательно запанированы в сухарях, что и создавало такую приятную хрустящую корочку.

Для повторения вкуса этих советских котлет в наше время, чтобы не добавлять в фарш нутряное сало, (если, конечно, позволяет диета) попробуйте жарить котлеты не на растительном масле, а на смальце.

Любители советских котлет по 11 (12, 13) копеек, присоединяйтесь!
Кому удалось в точности воссоздать это чудо?

©Ирина

На фото: советская столовская котлета. Не за 11 копеек, но похоже.

24.09.2010
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые

Не понимаю, как можно "ностальгировать" по "котлетам", в которые не докладывалось ворованное мясо?

мария 03.10.2010 01:50

Сразу видно, что вы не ребенок советского общепита :) Это конечно, не домашние котлеты, но намного лучше того, что могут вам сейчас предложить в сети общественного питания. Т.к. все в этих котлетах, включая хлеб, было натуральным, без синтетических добавок.

Ирина 03.10.2010 11:11

Как я не экспериментировала, ну не получаются такие!!! котлеты из детства. Наверное, нужен опыт так вкусно бадяжить, как это делали в СССР.

Ксюшка 04.10.2010 14:38

действительно, вкусные были котлетки с кусочком черного хлебушка, мы их тоже вспоминаем!

Надежда 07.10.2010 21:50

А может мы просто голодными были?

Света 07.10.2010 22:31
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов