Ингредиенты:

1 пачка (230 г) 5% творога
1 стакан муки
0.5 стакана крахмала
3 средних картофелины
соль и перец по вкусу

начинка:
4 яйца
1 большая луковица
можно добавить и зеленый лук

растительное масло для жаренья

Пызы с яйцом и жареным луком

Приготовление: версия для печати

Пызы - сочные, простые в приготовлении и довольно экономные белорусские картофельно-творожные пирожки из сырого картофеля, близкие родственники колдунов, кнедликов и галушек.
Очень вкусные.
Их можно делать и с мясной начинкой, постный вариант - с луком или зеленью.
Картофельное тесто готовится без яиц, воды и масла, влага в нем берется из сырого картофеля, а не разваливаются без яиц, благодаря крахмалу.


Начинка:
Яйца сварить вкрутую, почистить и нарезать кубиками.
Лук почистть, вымыть, нарезать мелкими кубиками и поджарить на растительном масле до золотистого цвета.
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление - Яйца сварить и нарезать, поджарить лук

Яйца аккуратно перемешать с остывшим луком, посолить и поперчить по вкусу.
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление - Готовим начинку: яйца  перемешиваем с  луком

Картофельное тесто:
Картошку почистить, вымыть и натереть на мелкой терке (как для дерунов).
Добавить творог, перемешать,
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление - Готовим тесто: картошку натереть на мелкой терке, добавить творог, муку и крахмал

затем - муку, крахмал, все аккуратно перемешать, посолить по вкусу.
Должно получиться крутое, не липнущее к рукам тесто.
(Если хотите, чтобы пызы были менее тугими и более нежными, не добавляйте в тесто крахмал).

Формовка:
На посыпанном мукой столе раскатать тесто (не очень тонко, толщиной примерно 5 мм).
Тонким стаканом вырезать кружки.
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление - раскатать тесто, вырезать из него кружки

На каждую заготовку выложить по чайной ложке яично-луковой начинки.
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление - выложить по чайной ложке начинки

Пирожки тщательно залепить и сформовать в виде шариков.
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление -  тщательно залепить и сформовать в виде шариков

Обжарить до золотистого цвета на растительном масле,
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление -  Обжарить до золотистого цвета

затем подлить немного кипятка и тушить под крышкой до готовности.
Пызы с яйцом и луком, пошаговое приготовление - подлить  кипятка и тушить  до готовности

Более диетический вариант:
сырые пызы отварить в подсоленном кипятке, всплыли - достать шумовкой.

Подавать горячими со сметаной.
Пызы с яйцом и луком со сметаной.
Пызы с яйцом и луком со сметаной

Остывшие вареные пызы при желании перед подачей можно разогреть на сковороде на растительном и сливочном масле (1:1).

Еще:
Ленивые вареники из картошки и творога
Деруны с творогом
07.05.2015
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов