- Главная
- Салаты
- Закуски
- Супы
- Мясо
- Рыба
- Птица
- Овощи
- Выпечка
- Заготовки
- Десерты
- Каши, вареники, творог
- Напитки
- Здоровье
18 человек сохранили
Ингредиенты:
Вкусный заварной крем из молока (custard) для "Наполеона", эклеров, "заварнушек", трубочек, медовых, бисквитных и любых других тортов и пирожных.
Несмотря на свою кажущуюся "легкость", является очень питательным.
При определенной сноровке, довольно прост в приготовлении.
В рецепте приведено несколько вариантов приготовления заварного крема: классический, французский, на желтках и "антикризисный" эконом-вариант из 1 яйца и практически без масла.
Все на ваш вкус и выбор.
Комментарии пользователей:
Ирина, вы, видимо, его недоварили. Крем нужно было довести почти до кипения - в этот момент крем "загустевает" прямо на глазах, а как только "запыхал", - снять с огня. Если правильно соблюдены все пропорции, заварной крем не должен быть жидким.
Ирина 07.12.2011 21:33
У меня крем не получился. Ваши рецепты очень хорошие но я бы хотел понять причину. Что я сделала не так)
В горячее молоко я вылила тонкой струйкой яйца(желтки)с молоком(чуточкой), крохмалом и мукой. Жидкость была не совсем как водичка, а капельку тягучей.
Вылив это всё в горячее молоко я помешивала на большом огне а оно ни как не хотело густеть. Я мешала, выключала давала остывать, снова варила и ни какого эффекта. Оно чуть-чуть загустело но было жидким(
Так что я сделала не так?
Размягченное масло растереть с остывшим кремом.
Ирина 07.12.2011 15:53А масло нужно вбивать или просто мешать?
Салават 07.12.2011 15:12Для смягчения вкуса.
Ирина 02.12.2011 09:34
а каков смысл добавлять 10 г сливочного масла???
хорошие рецепты
все рецепты супер!:)
Марина, вот тут http://kuroed.com/?id=1327 бисквит без молока и без яиц, в тесто можно добавить яблоки, а прослоить джемом. А тут - http://www.kuroed.com/?id=1870 віпечка без яиц
Ирина 25.10.2011 15:44
Как вкусно сдесь на писано, обязательно по пробую. Но может кто знает рецепт крема ,без молока, яйц,и масло можно только подсолнечное. У меня сын аллергик. "0 ноября исполняется 3-и годика ,очень хотелось бы настоящего торта.
готовила и по первому рецепту...и на желтках. отлично все получалось))) и очень вкусно! мой первый заварной крем, даже мама прозрела) спасибо автору)
Мне всё очень нравится!!!
Попробовала и очень вкусно получается
Не стоит, иначе это уже не будет эконом-вариант.
Ирина 29.08.2011 16:52
скажите эконом-вариант крема можно делать на желтках
Крем не будет жидким.
Ирина 21.08.2011 11:08
здравствуйте, скажите пожалуйста, я хочу сделать крем на желтках, но мне нужно что бы он не получился жидким. Меня смущает количество муки (1-2 ст. ложки) на 1/2 л. молока.
не будет ли он жидким, или надо ещё муки добавить?
ето крутто
нет
Ирина 11.08.2011 10:01
а молоко сгущеное вместо масло можно ложить?
В магазинных заварных пирожных масляный крем.
Ирина 03.08.2011 22:59Здавствуйте) подскажите пожалуйста какой крeм подходит для наполнения эклеров?? (хочется чтоб он был достаточно твердым и в тоже время не очень тяжелым.. если это возможно)) может похож на крем в заварных пирожнах в магазине )
julia 03.08.2011 12:26
спасибо!вкусный крем)
заварной крем просто СУПЕР!!! Спасибо огромное!
Спасибо большое) Очень выручили девчата)
На желтках отлично получилось! У меня после безе как раз желтки остались, не знала куда их девать. А тут- такая вкуснятина и безотходное производство :)
Спасибо! Вы очень помогли нашей тети!
не очень
По трудам задали приготовить, так бедная мама до сих пор остатки крема выкалупывает))))
Ложка муки (или крахмала) "с горкой" - это почти полстакана. "Без горки" - ложка. Поэтому я и акцентировала на этом внимание.
Ирина 25.03.2011 15:42
коном-вариант заварного крема:
1 яйцо
2-3 ст. л. сахара
1 ст.л. крахмала
1 ст.л. муки (обе без горки) - ????????????
0.5 л молока
10 г сливочного масла
класс как вкусно
валя 04.03.2011 16:03Кстати, эконом-вариант заварного крема (на одном яйце), будет более белым, чем желтковый :), особенно, если вместо муки в него добавить только крахмал
Ирина 26.02.2011 10:58Белоснежным будет сметанный крем, крем на взбитых сливках, творожный или белковый. Заварной крем таким белым не будет из-за своего состава (там есть желтки) и особенностей приготовления. Чтобы заварной крем был более красивым, остывший крем можно смешать (взбить) с размягченным сливочным маслом, но и тогда он не будет таким же белоснежным, как вышеуказанные.
Ирина 26.02.2011 10:54Подскажите,а можно ли сделать крем белоснежным?
Дима 26.02.2011 10:36
Ирина спасибо вам большое,у меня просто так в рецепте торт:Флорида так написано.
класс
Аня, если не секрет, для чего понадобилась такая мизерная порция крема?
Ирина 20.02.2011 17:39Возьмите 1/3 продуктов для эконом-варианта. Должно получиться около 200 г.
Ирина 20.02.2011 17:38извините,я впервый раз буду готовить крем,подскажите пожалйяста сколько надо ингридиентов если надо 200 г. заварного крема.
Аня 20.02.2011 17:21Самые вкусные рецепты недели
Ответы на вопросы
Рубрикатор рецептов
Категории рецептов
Национальные кухни
Популярные рецепты
Новые фото к рецептам
Поиск по сайту