Главная > Выпечка > Пироги и пирожки, Праздничный стол, советская кухня

8 человек сохранили

Песочный пирог с лимонной начинкой

Ингредиенты:

тесто:
1.5 пачки (300 г) сливочного масла
300 г сметаны
2.5 стакана муки
0.5 чайной ложки соды

начинка:
2-3 лимона
1.5 стакана сахара

сахарная пудра

Песочный пирог с лимонной начинкой
Оценка: 4.71, проголосовало 7, отзывов 11

Лимонный пирог

Приготовление: версия для печати

Нежный пирог с сочной лимонной начинкой по маминому рецепту, буквально тает во рту.
Его можно есть и теплым.
Очень просто и быстро готовится.

Важно:
при приготовлении начинки обязательно ее попробуйте, чтобы точно отрегулировать количество сахара, а с лимонов нужно снять белую шкурку иначе она будет горчить.

Приготовить тесто:
размягченное сливочное масло растереть с мукой в масляную крошку, добавить соду, сметану
Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - масло растереть с мукой, добавить сметану

Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - масло растереть с мукой, добавить сметану

и замесить мягкое тесто.
Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - замесить тесто

Лимонная начинка:
лимоны тщательно вымыть, ошпарить кипятком, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку.

Если лимоны толстошкурые, то можно снять с них цедру, очистить белую горькую шкурку, и пропускать через мясорубку уже очищенные лимоны и цедру (если нет мясорубки, лимоны можно измельчить блендером).
Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - почистить лимоны

Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - почистить лимоны

К перекрученным лимонам добавить сахар.
Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - перекрутить через мясорубку

По желанию лимонную начинку можно загустить натертыми на мелкую терку (или измельченными блендером) сырыми яблоками (количество яблок подбираете по вкусу).

Тесто разделить на 2 неравные части.
Большую часть теста раскатать и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень.

Я пекла половину порции в форме диаметром 27 см.
Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - выложить половину теста в форму

Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - выложить половину теста в форму

Сверху выложить лимонную начинку (я загустила начинку из 1.5 лимонов 2-мя яблоками.)
Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - выложить начинку

Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - выложить начинку

и накрыть оставшейся частью теста, плотно защипав края.
Сверху на тесто можно аккуратно нанести узор - "насечку".

По желанию пирог смазать желтком, смешанным с чайной ложкой воды (в это раз я смазывала пирог желтком, но и без него тоже будет неплохо).
Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - накрыть 2-й частью теста

Песочный пирог с лимонной начинкой, приготовление - накрыть 2-й частью теста

Лимонный пирог выпекать в духовке при 230°C до золотистого цвета.

В этот раз он уж слишком зарумянился, поэтому, если перед выпечкой смазываете этот пирог желтком, температуру выпекания лучше уменьшить до 180°С.
Песочный пирог с лимонной начинкой - выпекать до золотистого цвета

Песочный пирог с лимонной начинкой - выпекать до золотистого цвета

Готовый лимонный пирог нарезать ромбиками и посыпать сахарной пудрой.
Причем нарезать его нужно полностью остывшим иначе может вытечь начинка.
Песочный пирог с лимонной начинкой

Еще - лимонный пирог из дрожжевого теста,
и эконом-рецепт песочного лимонного пирога.

Подборки рецептов:

лимонники

18.08.2007

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Картофельные пирожки с сыром

Картофельные пирожки с грибами

Творожный пирог

Пироги с вишнями

Нежный яблочный пирог

Пирожки с печеночным паштетом

Нежный масляный пирог из Бретани

Шарлотка с яблоками и водкой

Комментарии пользователей:

Последние Первые

УЖААААС!!!!ОЧЕНЬ ЖИРНЫЙ ПИРОГ ПОЛУЧИЛСЯ!!!!КТО ВООБЩЕ НАПИСАЛ РЕЦЕПТ?????

ШУРА 02.10.2009 14:32

нормальный пирог ни хрена не жирный ты сам жирный!!

18.04.2010 12:07

Ни фига! Я самый жирный! Век воли не видать! :)

Соседский кот 09.07.2010 23:25

очень.очень вкусный пирог и полезный!

Надежда 14.01.2011 19:13

Тесто получается настолько мягким,что его невозможно раскатать.В следующий раз перед этим положу его на некоторое время в морозилку.

Ирина 18.01.2011 16:26

Пирог получился просто потрясающий!!!! Спасибо огромное автору рецепта! Я действительно не надолго убирала тесто в холодильник и оно прекрасно каталось!)) И главное что он так легко и быстро готовиться! И получается очень красивый, особенно если смазать поверхность яйцом! И еще, горячий пирог очень здорово и вкусно подавать с мороженым, лучше с простым пломбиром! Всем домашним безумно понравилось!))))

Натали 03.02.2011 17:23

очень вкусный пирог!!!

24.05.2011 15:53

Спасибо очень вкусно

Меседу 14.05.2012 22:30

прикольный рецепт. можна даже эксперементировать с начинкой))

Неба 25.05.2012 12:16

раньше тоже пекла, а сейчас лень, да вредно

31.05.2012 21:37

После добавления сметаны (как в рецепте 300 грамм) тесто неожиданно стало очень жидким и липким. Пришлось исправлять. а на вкус попробуем.

Ната 27.08.2015 17:24