Ингредиенты:

2 яйца
1 стакан сахара
1 столовая ложка меда
50 г сливочного масла
1 чайная ложка соды
2.5 стакана муки

Крем:
0.5 литра жирной сметаны
0.5 стакана сахара
грецкие орехи


Оценка: 4.87, проголосовало 109, отзывов 185

Торт Рыжик

Приготовление:

"Рыжик" - один из самых вкусных медовых тортов, нежный и "тающий": тонкие коржи, сметанный крем и много орехов.
Готовится из заварного медового теста.

Коржи можно приготовить заранее, за несколько дней до торжества, они отлично хранятся при комнатной температуре.


1. Приготовить заварное медовое тесто:
Соду не гасить.
Яйца, сахар, мед, сливочное масло и соду смешать и 15-20 минут варить на водяной бане, все время помешивая.
Затем тесто, которое за это время выросло в объеме, снять с водяной бани и добавить в него муку.

2. Теплое медовое тесто разделить на 6 частей.
Каждую часть теста тонко раскатать в круг прямо на посыпанном мукой противне и обрезать по шаблону.
(В качестве шаблона обычно беру большую тарелку, коржи удобнее раскатывать, пока тесто теплое.)

3. Медовые коржи получаются тонкими и пекутся очень быстро (температура выпечки - 180С), поэтому нужно внимательно следить, чтобы они не подгорели.

4. Форму готового коржа корректируем (обрезаем), пока он теплый, так как остывшие коржи крошатся.

5. Обрезки испеченных коржей измельчаем в крошку.

6. Приготовить сметанный крем:
Охлажденную сметану взбить с сахаром.

7. Сборка "Рыжика":
Остывшие коржи промазать сметанным кремом и посыпать измельченными орехами.
Сверху торт посыпать орехами и крошками.

8. Готовый торт "Рыжик" поставить в холодильник пропитываться на 8-10 часов.
Его можно хранить в холодильнике около 2-х дней.

Срез медового торта "Рыжик"
Торт Рыжик, срез

Или так:
Торт Рыжик, срез 2

Торт "Рыжик", кроме своей нежности, хорош тем, что медовые коржи для него можно приготовить заранее (например за три - четыре дня до торжества), а промазать коржи сметанным кремом и собрать торт - накануне.

Еще один "Рыжик":
в сметанный крем для промазки двух верхних слоев торта добавлен какао-порошок.
Торт Рыжик

Теги рецепта:
03.10.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Фотографии от кулинаров

Торт "Рыжик"

Торт "Рыжик"

Торт "Рыжик"


Комментарии пользователей:

Последние Первые


Огромное спасибо за столь замечательный рецепт! времени на приготовление лепешек ушло достаточно, учитывая тот факт, что раскатывать тесто я не очень люблю. но вкус просто изумительный, первую же лепешку съела только так :) единственное, никак понять не могу, почему муки у меня всегда уходит больше, чем в рецептах? для рыжика я потратила около 3-3,5 стаканов.
крем сделала по рецепту Натальи 04.12.2009 13:01
1 яйцо взбить с 1 стаканом сахара,1ст.ложкой муки и 1ст.ложкой крахмала.Развести 2-мя стаканами молока и довести до кипения, все время помешивая.Остудить и втереть полученный заварной крем в 200 г размягченного сливочного масла.
Наталья, спасибо, буду делать такой всегда)
торт вместе с мужем умяли очень быстро, он получился очень нежным, пропитанным, мммм, просто божественно!:))

Евгения 20.08.2012 21:13


прикольный

Алина 02.08.2012 14:25


супер, пальчики оближешь!!!!

Елена 24.07.2012 11:05

Это зависит от того насколько тонко вы их раскатали, температуры духовки и нужной "степени золотистости". При 180С - около 5 мин каждый корж (я обычно тонко раскатываю). Вот тут http://www.kuroed.com/?id=2045 пошаговое приготовление похожего медового торта.

Ирина 20.07.2012 20:46

СКОЛЬКО (ХОТЯ БЫ ПРИМЕРНО) по времени выпекть коржи?

Татьяна 20.07.2012 17:12

Яна, рецепт по вашей ссылке чем-то похож, отличие в том, что мне удобнее раскатывать коржи из теплого теста, а они предлагают тесто перед раскаткой охладить, кроме того, там в крем еще добавляется вареная сгущенка - здесь же сметана с сахаром и много грецких орехов. Рецептов медовиков и медовых тортов множество и каждый чем-то отличается друг от друга, чтобы не запутаться им обычно дают названия. Например, для меня слово "медовик" является синонимом вот этой http://www.kuroed.com/?id=360 медовой коврижки

Ирина 09.07.2012 10:56

Я не знаю какой именно медовик вы имеете в виду.

Ирина 07.07.2012 22:00


а в чем разница между этим Рыжиком и медовиком?

Яна 07.07.2012 18:29


...Торт, просто,класс, я его пеку на протяжении многих лет, и именно со сметанным кремом.

Наталья 29.06.2012 06:54

очень вкусно

Наталья 09.06.2012 14:29


бабушка моя всегда такой делает!!!
ням - ням - ням )))

тортик 03.06.2012 15:03

nyam nyam naym

23.05.2012 19:31


У меня торт называется"Карина"...Пеку его уже лет 27..Орехи грецкие можно жареные крем со сгущёнки очень вкусный получается.......Кто сказал что не пропитывается,коржи очень тоненько нужно раскатывать и выпекать почти до коричневого цвета.И ещё мёд беру только гречишный.........получается торт "Бомба".так все мои домашние его называют.Если пеку на какой-то праздник,то делаю сразу на две порции...один с"едается с утра.Мой фирменный тортик!!!Попробуйте и не пожалеете!!!

Алефтина 15.05.2012 13:32


Спасибо большое за замечательный рецепт...торт просто обалденный..

Oluska 13.05.2012 12:43


Klasssssss!!!!!!!!

Svetlana 11.05.2012 12:22

крем: 0.5 л сметаны, 0.5 ст. сахара

Ирина 30.04.2012 20:39

а 0,5 стакана сметаны для крема не мало?

30.04.2012 19:58


обалденный тортик!!!

Борис 17.03.2012 13:03


Ела у подруги Было ох*но вкусно. Хочу попробовать сделать, но коржи куплю в магазине.

10.03.2012 11:23

На здоровье :)

Ирина 08.03.2012 21:13


спасибо, тортик получился нежный и вкусный. Домашним всем понравился.

Лена 08.03.2012 21:06


ням-ням!!!

юлия 01.03.2012 23:08


Теперь делаю только по этому рецепту! Ну очень вкусный и нежнейший!

Юля 24.02.2012 14:12

Муку добавляем в теплое и раскатываем тесто, пока оно теплое - так удобнее.

Ирина 19.02.2012 13:30


а муку добавлять когда масса из яиц, сахара, меда и масла остынет или сразу после снятия с плиты???

Танюша 19.02.2012 12:31


a jeso jesli v krem dobavit okolo100 gr.razmegchonovo masla,pol banki sgushonki,i vse vzbit...probovala mnogo tortov.no etot LUCHSIJ!!!i krem kakoj hoches mozno ispolzovat.SPASIBOCHKI

SVETLANA 18.02.2012 15:01

Вот тут заварной крем из манки http://kuroed.com/?id=1114

Ирина 10.02.2012 19:12


Торт супер, я его знаю давно, но он у нас называется "Медовый из Братска",когда-то рецепт оттуда получили..Да не важно как название- главное, что один из самых вкусных тортов!!! Подскажите рецепт крема из манки или манной каши. Спасибо заранее.

Таня 10.02.2012 18:58


Cупер!!!

Кирилл 14 лет 05.02.2012 11:05

ням ням

03.02.2012 13:37

Можно, но водяная баня тогда не нужна. Получится вот такой http://www.kuroed.com/?id=1964 многослойный сметанник. Тоже, кстати, неплохо (мед там есть, правда немножко. Если совсем не добавлять мед - не будет приятного аромата, соду - коржи будут плоскими, но у каждого свои обстоятельства).

Ирина 03.02.2012 12:26


А можно торт готовить без соды и мёда?

Наталья 03.02.2012 12:06

Пекутся быстро, время не засекала, проверяла по насыщенности цвета.

Ирина 28.01.2012 20:07


Рецептик супер! Скажите,пожалуйста,сколько минут печь коржи?

Алена 28.01.2012 18:56


В такой торт я добавляю чернослив и кислинка и вкусно

nina_pankova 22.12.2011 18:25

он похож на баню

12.12.2011 07:35

обычный медовик со сметанным кремом

08.12.2011 15:02


Огромное спасибо! Моя дочурка с мужем в восторге!!!!! Мне тоже понравился, хотя я не ем мёд не в каком виде.

Марина 30.11.2011 21:24


Этот рецепт передается в нашей семье из поколения в поколение)Мама готовила мне его еще когда я была совсем маленькой. Теперь готовлю его я и всегда со сгущенкой.Получается оч вкусно.Сочетание медового вкуса коржей и вареной сгущенки-это что-то с чем-то!)Вобщем,кто еще думает,отбрасывайте ненужные сомнения,выбирайте начинку на свой вкус и приятного аппетита!

Маша 23.11.2011 19:33


Торт очень вкусный,но сладки. Делаю такой же, только один слой промазываю джемом с кислинкой ( обычно из красной смородины).

Антония 21.11.2011 10:22
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов