Ингредиенты:

Свиное бедро (окорок) - около 3 кг
1 большая морковь
1 головка чеснока
соль
черный перец горошком - 10 шт
лавровый лист - 3 шт
уксус


Оценка: 3.67, проголосовало 3, отзывов 5

Буженина

Приготовление: версия для печати
Окорок вымыть, вырезать кость.

Мясо приварить в воде с солью, уксусом, перцем и лавровым листом около 40 минут.
(На 3 литра воды - 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка соли).

Морковь и чеснок почистить и нарезать длинными полосками.

Мясо вытащить, сделать в нем глубокие надрезы тонким острым ножом и нашпиговать морковью и чесноком.

Нашпигованную буженину выложить на противень (или в форму для запекания), на дно которой налить бульон, в котором варилось мясо.

Мясо запекать до готовности при температуре 160°C.
По мере запекания, мясо поливать бульоном, чтобы буженина получилась сочной.

Готовую буженину остудить и положить в холодильник.
Буженина

Буженину едят охлажденной, нарезав тонкими пластами поперек волокон.
Буженина

Еще:
Буженина домашняя
Буженина на скорую руку
Буженина к Пасхе
11.12.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


ВКУСНО

30.12.2007 08:51

МНЕ ИНТЕРЕСНО ДО ГОТОВНОСТИ ЭТО СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ 1 ЧАС 2 ЧАСА ЕСЛИ Я НАПРИМЕР В КУЛИНАРИИ ЧАЙНИК ТО ТАКИЕ РЕЦЕПТЫ МАЛО МНЕ ПОМОГУТ МЯСО МОГУ ПЕРЕСУШИТЬ ИЛИ БУДЕТ СЫРОВАТО

24.12.2009 15:27

Время запекания зависит от размеров куска мяса. Обычно это в пределах часа ( надо пробовать "на зуб"). А чтобы не пересохло - поливайте все время бульоном.

Ирина 24.12.2009 15:45


Вообще считается 1 час на 1кг мяса, + пол-часа. Т.е. 2 кг свинины ставим на 2,5 часа. Кстати мясо я вообще не варю, а ставлю в духовку сырое.

17.09.2010 02:19


Я тоже мясо не варю, а запекаю в духовке в фольге.

05.08.2011 17:27
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов