И я так тесто готовлю песочное. Но только сметану не кладу и соду не гашу в ложке, а сыплю прямо в тестои туда же капаю уксус. Прочитала где-то, что по законам химии правильнее делать так. А еще хорошо ваниль и ложку коньяка. Можно изюм.

Очень хотел песочные коржики, как в магазине, а получил нечто даже отдаленно не похожее на это. Конечно, полученные коржи пригодны в пищу или в какой нибудь торт, но песочными их трудно назвать :( . ( сметана похоже лишняя )

Просто это песочное сдобное тесто, более вязкое из-за сметаны. Если хотите песочно- рассыпчатое - уберите сметану и белки. Оставьте только масло (или маргарин), сахар (или сахарную пудру), желтки, муки пойдет немного меньше, разрыхлитель и какой-то ароматизатор (например, ваниль или лимонную цедру). Тогда коржики будут рассыпчатыми. Вот тут http://www.kuroed.com/?id=1686 очень рассыпчатое песочное печенье (можно ограничиться и 3-мя желтками).

По той же технологии: 3 яйца, 5-6 ст ложек сахара, ч ложка соды, 1/2 ч ложки разрыхлителя, пачка масла (маргарина), 2-2.5 стакана муки (зависит от размера яиц). Не кладите сметаны, она здесь вовсе ни к чему! Сделать маленькие кружечки, как на коржики, внутрь на одну сторону положить начинку и закрыть начинку в конвертик (пельмешек). Это может быть всем известный наш сочник (если положить творожную начинку, если вместо нее положить свежемороженой клюквы или свежей черники, или свеженарезанных яблок или другух свежих фруктов, это уже будет не просто скучный коржикик, а английский скоун. В зависимости от начинки в тесто лучше положить специи: если яблоко - то корицу, если творог - то ваниль и курагу, если чернику (персики) - то ваниль, если клюкву - то лимонную или апельсиновую цедру. Верх смазать яйцом и вдуховку, или уж, если гулять, - то после выпечки смазать белой глазурью. Вкуснее, чем в Американских кофейнях Старбакс. А просто! Приятного аппетита!

Светлана, большое спасибо за новые идеи :)

Только утром сегодня пекла: в начинку положила по 4-5 свежих ягод малины (сезон малины), 3-4 крохотных кусочка белого шоколада и по 3-4 кусочка грецких орехов. Пока что этот вариант - самый любимый. В тесто положите ванилину. Со свеже сваренным кофе со сливками - сказка! Можно изобретать и дальше всякие разности с этим рецептом. На здоровье!

Спасибо, надо будет попробовать :)

спосибо идиальные рецепты проссто класс