Ингредиенты:

2 кг кабачков
700 г моркови
3 луковицы
3 спелых помидора
по желанию:
1 болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
соль
сахар
немного растительного масла для жаренья


Оценка: 4.86, проголосовало 35, отзывов 49

Рагу из кабачков

Приготовление: версия для печати
Все овощи почистить.
Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать), кабачки (без шкурки) нарезать толстенькикми кружками, лук мелко порезать.

На дно толстостенного чугунка налить несколько ложек масла и спассеровать лук до прозрачности, добавить натертую морковь и обжаривать около 3-х минут, постоянно помешивая.
Потом добавить все кабачки (если все кабачки сразу не помещаются в кастрюлю - добавить их позже, когда овощи потеряют в объеме), сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой, овощи тушить до готовности кабачков, постоянно помешивая.

Помидоры нарезать ломтиками, болгарский перец - полосками (болгарский перец класть по желанию. Тушеные кабачки намного нежнее без болгарского перца).
Когда кабачки уже готовы, добавить помидоры и , помешивая, тушить до готовности помидоров (еще минут 10).
Готовое рагу посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, по вкусу можно добавить сахар, перец, и выключить.

Остывшее рагу сложить в стеклянные банки, закрыть пластиковыми крышками и поставить в холодильник.
Можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Рагу из кабачков можно есть горячим, но в жару оно вкуснее всего холодным, из холодильника, вместе с горячей молодой картошкой.

Кстати, это вполне постное блюдо.
 

Пошаговое приготовление кабачковой икры с сельдереем и болгарским перцем

Состав продуктов тот же.
Добавляем еще 2 черешка сельдерея.

Все овощи почистить и нарезать.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - овощи почистить

Лук и болгарский перец - полукольцами,
кабачки и морковь - кружочками.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - нарезать

В толстостенной кастрюле (или чугунке) слегка припускаем овощи, по очереди добавляя лук, нарезанные черешки сельдерея, болгарский перец, морковь и кабачки.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - припустить

Затем кастрюлю накрываем крышкой и тушим кабачковое рагу (или икру) до готовности.
По вкусу добавляем соль, сахар, перец, нарезанную зелень.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - стушить до готовности

Остывшую кабачковую икру хранить в холодильнике.

Еще блюда из кабачков:
Жареные кабачки

Сытное овощное рагу с кабачками
Летнее овощное рагу


Кабачки фаршированные мясом
18.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Прост супер)))

22.07.2008 11:35


Очень вкусно! Всем советую! Делала без болгарского перца, кобачки получились очень нежные. Цвет рагу от морковки и помидор просто великолепный! А аромат от часнока завораживает! Советую после приготовления в казаночек добавить свежерубленые петрушку и базилик.

Юлия 11.08.2008 18:57


Вся семья в восторге. Просто и вкусно.

29.08.2008 11:00

За рецепт спасибо, очень вкусная вещь. А к разработчикам сайта большая просьба завести редактора, чтобы отлавливал ляпсусы типа "влазят", а то потом все удивляются, что молодежь русского языка не знает. Да и просто неприятно.

28.09.2008 16:28

я сначала все овощи обжариваю по отдельности, а потом все в кастрюлю и тушу 5-6 минут.

Виктория 09.06.2009 13:18
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов