Ингредиенты:

2 кг кабачков
700 г моркови
3 луковицы
3 спелых помидора
по желанию:
1 болгарский перец
2-3 зубчика чеснока
соль
сахар
немного растительного масла для жаренья


Оценка: 4.86, проголосовало 35, отзывов 49

Рагу из кабачков

Приготовление: версия для печати

Рагу из кабачков или быстрая домашняя кабачковая икра на каждый день. Очень вкусное, экономное, низкокалорийное постное летнее блюдо всего из 3-х основных компонентов - кабачков, моркови и лука. Все остальные овощи - помидоры, болгарский перец и т.д. - по наличию и желанию.
В жару вкуснее всего холодным, из холодильника, вместе с горячей, свеже-сваренной молодой картошкой с укропом.


1. Все овощи почистить.
Морковь натереть на крупной терке (или мелко нарезать),
кабачки (без шкурки) нарезать толстенькикми кружками, лук мелко нарезать.

2. На дно толстостенного чугунка налить несколько ложек масла и спассеровать лук до прозрачности, добавить натертую морковь и обжаривать около 3-х минут, постоянно помешивая.
Потом добавить все кабачки (если все кабачки сразу не помещаются в кастрюлю - добавить их в несколько приемов,  последнюю партию - чуть позже, когда овощи потеряют в объеме),
сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой, овощи тушить до готовности кабачков, постоянно помешивая.

3. Помидоры нарезать ломтиками,
болгарский перец - полосками
 (болгарский перец класть по желанию. Тушеные кабачки намного нежнее без болгарского перца).
Когда кабачки уже готовы, добавить помидоры и, помешивая, тушить до готовности помидоров (еще минут 10).
Готовое рагу посолить, добавить пропущенный через пресс чеснок, по вкусу можно добавить сахар, перец, и сразу же выключить огонь.

4. Остывшее рагу сложить в стеклянные банки, закрыть их пластиковыми крышками и поставить в холодильник.
Кабачковое рагу можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Рагу из кабачков можно есть горячим, но в жару оно вкуснее всего холодным, из холодильника, вместе с горячей молодой картошкой.

Кстати, это вполне постное блюдо.

Пошаговое приготовление рагу из кабачков (или "кабачковой икры") с сельдереем и болгарским перцем

Состав продуктов тот же.
Дополнительно добавляем еще 2 черешка сельдерея.

Все овощи почистить и нарезать.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - овощи почистить

Лук и болгарский перец - полукольцами,
кабачки и морковь - кружочками.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - нарезать

В толстостенной кастрюле (или чугунке) слегка припускаем овощи, по очереди добавляя лук, нарезанные черешки сельдерея, болгарский перец, морковь и кабачки.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - припустить

Затем кастрюлю накрываем крышкой и тушим кабачковое рагу (или икру) до готовности.
По вкусу добавляем соль, сахар, перец, нарезанную зелень.
Кабачковая икра, пошаговое приготовление - стушить до готовности

Остывшую кабачковую икру хранить в холодильнике.

Еще - сытное летнее овощное рагу с кабачками
Летнее овощное рагу


Кабачки фаршированные мясом
кабачки фаршированные курицей

 

18.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Прост супер)))

22.07.2008 11:35


Очень вкусно! Всем советую! Делала без болгарского перца, кобачки получились очень нежные. Цвет рагу от морковки и помидор просто великолепный! А аромат от часнока завораживает! Советую после приготовления в казаночек добавить свежерубленые петрушку и базилик.

Юлия 11.08.2008 18:57


Вся семья в восторге. Просто и вкусно.

29.08.2008 11:00

За рецепт спасибо, очень вкусная вещь. А к разработчикам сайта большая просьба завести редактора, чтобы отлавливал ляпсусы типа "влазят", а то потом все удивляются, что молодежь русского языка не знает. Да и просто неприятно.

28.09.2008 16:28

я сначала все овощи обжариваю по отдельности, а потом все в кастрюлю и тушу 5-6 минут.

Виктория 09.06.2009 13:18


очень вкусно!

София 17.06.2009 15:40


ммммммм, просто объедение!!!! Всем приятного аппетита

Юличка 26.06.2009 16:50


Просто и вкусно

18.07.2009 16:10


Со всем согласна, вот только молодые кабачки очищать не обязательно. Шкурка у них нежная, а если использовать кабачки разных видов: желтые, зеленые цуккини,- то и вид очень привлекательный.

Татьяна 21.07.2009 15:13


Просто , быстро,вкусно!Делаю так часто.

Ольга 24.07.2009 16:15


делаю такое блюдо часто, но заместо кабачков иногда кладу баклажаны

Елена 02.08.2009 16:25

Оченьвкусно! Спасибо!

Ggalina 16.08.2009 22:16


Получилось очень вкусно. Готовлю во второй раз это блюдо. Почти в одно время с помидорами добавила сметану со сливками и чеснок, по мне так получилось гораздо интереснее чем в первый раз (без сметаны).

Марина 25.08.2009 11:14


супер

31.08.2009 22:20


Я еще добавило половинку яблока и рагу получило кисло- сладкий вкус!!!Супруг в восторге!Спасобо за рецепт

Юля 28.05.2010 15:55

))))) Нужно капустку добавить

Евгений 06.06.2010 15:53


очень-очень вкусненько!!!

Татьяна 24.06.2010 22:08


Очень вкусно!Спасибо за рецепт!

Василиса 20.07.2010 22:09


Потрясающее блюдо, только я ещё плюс к этому всему, добавляю свежую капусту!

ИкАтЕрИнКа 24.07.2010 14:35


Спасибо за рецепт!

25.07.2010 18:32


Хороший рецептик!

Олечка 27.07.2010 16:37


очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!!

05.08.2010 13:50


Рецепт хорош, а я добавляю мясной фарш и рис.

Ая Степановна 15.08.2010 08:28

скажите пожалуйста,а как же при диете№5 можно ли жарить на масле? это не очень жирно? И чеснок со специями тоже ведь нельзя?

Юлия 30.08.2010 14:31

При диете N5 используете только 3 компонента - лук (нарезать кубиками), морковь (натереть), кабачки (толстенькими кружочками). Ничего не жарить. Нарезанный лук слегка припустить на очень небольшом количестве раф. кукурузного масла (под крышкой), затем туда - морковь (припускаем секунд 30 под крышкой, помешивая, до появления приятного запаха), затем - кабачки. И все вместе тушим до готовности, когда кабачки пустят достаточно сока - делаем самый маленький огонь, все время перемешиваем, чтобы не подгорело. Готовое рагу солим по вкусу. Это блюдо, конечно, нельзя в стадии обострения, а при устойчивой ремиссии можно. При нормальной переносимости в почти готовое рагу можно добавить еще и нарезанный сладкий спелый помидор (после добавления помидора тушить еще минут 10).

Ирина 30.08.2010 16:28


рецепт супер!!!

Маргоша 13.09.2010 13:32


А еще немного базилика, пальчики оближешь!

Катрин 05.06.2011 22:20


Только кабачки я порезала небольшими кубиками! А так очень вкусненько получилось! Гости всё слопали! ))))

Фаина 14.06.2011 19:28


Муж в восторге! сначала кричал, что чушь, невкусно! он любит всё неполезное и сладкое! А тут откула что взялось! Спасибо за рецепт=)

Полина 05.07.2011 11:45


Дуже смачно. Дякую за рецепт

Наташа 11.07.2011 09:25

ето просто ужас у меня и рецепт лутший

роман 11.07.2011 21:21


рецепт просто супер - супруг за один присест все слопал!)))

Инна 18.07.2011 16:17

оболденно

27.07.2011 12:38


супер

мар.яна 28.07.2011 20:28

я не поняла кабачки белые или баклажаны,а то я хотела сделать но не поняла с каких кабачков. Заранее спасибо

victoriya 30.07.2011 21:07

Это обычные кабачки, не баклажаны.

Ирина 31.07.2011 21:57


супер

світлана 09.09.2011 15:21


Мне понравилось!!!

10.01.2012 07:41


проще простого рецепт еще невидела!я всегда так кабачки тушу!

викторя 13.06.2012 20:27


мне понравилось!моему мужу тоже понравилось!

olga 15.06.2012 20:58
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Рубрикатор рецептов