Ингредиенты:

1-й вариант:
Тесто:
3 стакана муки
1 пачка маргарина
6 столовых ложек сметаны
1/4 чайной ложки соды
уксус
Начинка:
Изюм, орех, сушеные вишни
Глазурь:
6 столовых ложек молока
6 столовых ложек какао
1 стакан сахара
2 пачки вафель для посыпки

2-й вариант:
Тесто:
1 пачка сливочного маргарина
5 вареных желтков
1 чайная ложка соды
3-4 стакана муки
8 столовых ложек сметаны
Начинка:
Изюм, орех, сушеные вишни
Крем:
1 стакан сахара
2 столовые ложки порошка-какао
100 г сливочного масла
2 пачки вафель для посыпки (или 8 несладких вафельных коржей)


Оценка: 4.80, проголосовало 5, отзывов 10

Пирожные Каштаны

Приготовление: версия для печати

Очень нежные песочные пирожные по бабушкиному рецепту, с начинкой-секретом.
Внешне напоминают каштан :)
Мне больше нравится вариант с вареными желтками, которые придают песочному тесту большую рассыпчатость.
Лепить "каштанчики" можно вместе с детьми.


1-й вариант:

Маргарин растопить.
В остывший маргарин добавить сметану, соду, погашенную уксусом, и муку. Замесить тесто.

Из теста сделать небольшие шарики, размером с каштан. Внутрь каждого вложить изюм, орех или вишню.

Шарики испечь, окунуть в глазурь и обкатать в натертых вафлях.

Глазурь:
какао смешать с сахаром, добавить молока, поставить на огонь и довести до кипения.

2-й вариант: (с вареными желтками)

Маргарин растопить.

В остывший маргарин добавить сметану, соду, растертые желтки и муку.
Замесить мягкое тесто.
(Если вы сварили не яйца, а только желтки, их лучше всего протереть через сито).

Из теста слепить шарики размером с грецкий орех
(внутрь каждого шарика вложить начинку на выбор - изюм, орех, сушеную вишню, кусочек чернослива или шоколада.)

Шарики выложить на застеленный пергаментом противень.
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление - Шарики выложить на противень

Испечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета
(если пирожные неплотно залеплены, в процессе выпечки шоколад может вытечь).
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление - испечь

Испеченные "каштанчики" аккуратно снять лопаткой с противня, остудить на решетке.
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление - остудить на решетке

Крем:
сахар смешать с какао, добавить масло.
Растопить и, помешивая, 5 минут варить на маленьком огне.
Остудить.

Вафли натереть на терку
(мне больше нравится использовать несладкие вафельные коржи. Их можно растереть в крошку руками).

Каждое пирожное смазать шоколадным кремом, посыпать растертыми вафлями и поставить в холодильник.

Если вы решили приготовить глазурь по 1-му варианту рецепта:
Сварите 2 порции глазури (количество сахара в этом случае можно не удваивать, а оставить прежним).
Каждое пирожное проткните зубочисткой, окуните в горячую шоколадную глазурь
(осторожно, не обожгитесь. "Детский труд" в этой "операции" лучше не использовать),
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление - пирожные аккуратно окунать в глазурь

и обкатайте в вафельных крошках
Пирожные Каштаны, пошаговое приготовление - пирожные обкатать  в вафлях

В этом случае пирожные не нужно хранить в холодильнике.
Пирожные Каштаны

"Новогодние каштаны" - вместо глазури политы растопленным шоколадом, в качестве "снега" - несладкие вафли.
Новогодние Каштаны с шоколадной глазурью

"Киевские каштаны" с шоколадной начинкой.
Пирожные Каштаны с шоколадной начинкой

Оставшиеся вареные яичные белки можно зафаршировать, а сырые использовать для приготовления безе или коржей для "Киевского".

Еще - похожие "Киевские каштаны".

Подборки рецептов:

04.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Приготовила вчера шоколадные каштаны по бабушкиному рецепту (выриант 2). Очень вкусно. Тесто хрустящее, рассыпчатое, песочно-слоеное. Единственное отличие - в тесто добавила 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки крахмала, а сметаны взяла не 8 ложек, а 4.
Внутрь каштанчиков закладывала сушеную вишенку, фундук или несколько изюминок. Шоколадную глазурь варила с молоком (из 1-го варианта: 5 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек какао и 6 молока. Чтобы хватило на все каштаны нужно сварить 2 порции шоколадной глазури). Мне больше всего понравились каштаны с вишней, а детям - с орехом. Получилось больше 60 штук.

Лариса 20.12.2007 08:59

В пачке должно быть 250г?

Ирина 26.02.2008 18:02

Да, имеется в виду пачка маргарина 250 г

Ирина 26.02.2008 19:09

а как долго надо печь шарики? и при какой температуре? Заранее спасибо

Сказочкина 02.04.2009 15:30

Печь при температуре 180С. Время выпечки так сразу и не скажу - просто во время выпекания проткните одно из печенек деревянной палочкой (спичкой или зубочисткой): если палочка на ощупь сухая, значит готовы.

Ирина 02.04.2009 15:52
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов