Ингредиенты:

1-2 кочана капусты (около 2 кг)
1 большая луковица
0.5 кг свиных ребер
250 г сосисок (можно все мясо заменить сосисками)
растительное масло для жаренья
соль, перец
по желанию:
2-3 шт чернослива
горсть сушеных грибов


Оценка: 4.60, проголосовало 10, отзывов 14

бигос

Приготовление: версия для печати

Бигос (или бигус) - любимое "зимнее" овощное блюдо из тушеной капусты и мяса, довольно экономное и "антикризисное".

Сочетание компонентов - по вашему вкусу, но вкуснее всего он получается при соотношении 1:1 "сырой" и квашеной капусты.

По вкусу в бигос также можно добавить томатный соус, красное вино, если нет чернослива - кислое сливовое варенье.


Важно: квашеную капусту нужно добавлять, когда сырая белокочанная уже слегка притушена, либо тушить ее отдельно, а потом смешать 2 вида тушеной капусты вместе.

Самый простой и быстрый вариант бигоса:
для этого блюда прекрасно подходит капуста осеннего урожая.
Сырую белокочанную капусту можно заменить квашеной или взять поровну той и другой.


Лук мелко нарезать,
капусту тонко нашинковать,
мясо и сосиски нарезать на кусочки.

В большом чугуне слегка обжарить мясо с луком, добавить капусту, (по желанию - нарезанные вареные грибы), сделать маленький огонь, чугунок накрыть крышкой и тушить капусту до готовности, периодически помешивая (где-то около 1.5 -2 -х часов).
Когда капуста будет почти готова - добавить нарезанные сосиски, по желанию - чернослив, посолить и поперчить по вкусу.

Бигус едят горячим, как самостоятельное блюдо.
Хорошо сочетается с вареным картофелем.

Хранить обязательно в холодильнике, съедят его быстрее, чем он испортится.

Каждый раз перед подачей на стол чугун с бигосом разогреть, (следить, чтобы капуста не подгорела!).
Бигос

Бигос со свиными ребрами и черносливом:
Бигос
27.06.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


я еще добавляю томатный соус,так еще вкуснее получается.

Ольга 04.03.2008 09:05


я добавляю еще морковь

17.05.2008 11:30


обязательно лаврушка перец черный горошком хмели сунели

анжела 08.06.2008 08:25


И самом конце варки соевый грибной соус очень вкусно

анжела 08.06.2008 08:29

Ничего общего с польским бигосом этот "бигос" не имеет, к сожалению

Ирина 18.12.2008 12:57
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов