Приготовление: версия для печати

Крупный ровный белый карофель вымыть, завернуть в алюминиевую фольгу или пергамент и поместить в предварительно хорошо нагретую до до 210°C духовку на 10 минут (или держать там до тех пор, пока картофель не станет мягким).

Испекшуюся картофельную мякоть вынуть и размять со сливочным маслом, солью, мускатным орехом и перцем.

Картофельное пюре положить в полуторалитровый глиняный горшок и залить сметаной.

Горшок с картофелем поставить в предварительно сильно нагретую до до 220°C духовку на 10 минут.

(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)