Соус ткемали

Ингредиенты:

1 кг слив ткемали
0.25 стакана воды
1 головка чеснока
по 2 ст. л. сушеного укропа и мяты
3 ч. л. молотого кориандра
1.5 ч. л. красного молотого перца
3 ст. л. зелени кинзы
1 ч. л. хмели-сунели

Соус ткемали
Оценка: 4.67, проголосовало 3, отзывов 8

слива ткемали

Приготовление: версия для печати

Сливы вымыть, выложить в кастрюлю и поставить на маленький огонь.
Варить, помешивая, пока сливы не разварятся.

Сваренные сливы протереть через сито.
Чеснок очистить и измельчить.

В сливовое пюре добавить остальные ингридиенты (кроме кинзы) и варить 30 минут на маленьком огне, помешивая.
За 10 минут до окончания варки добавить кинзу.

Готовый соус ткемали разлить по подготовленным банкам или бутылкам, сверху влить по чайной ложке растительного масла.
Банки с соусом простерилизовать и закупорить.

Можно законсервировать только сливовое пюре, а соус ткемали готовить непосредственно перед подачей на стол.

(по материалам журнала "Домашний очаг").

На фото вверху - алыча сорта "Крымская роза" .

сельдерей, сливы

13.09.2009

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Болгарский перец подготовленный к фаршированию

Заготовка перца для фаршировки

дары осени - помидоры, перец, цветная капуста, морковь и баклажаны

Салат из моркови, помидоров и перца

Маринованные кабачки

Помидоры консервированные с яблоками на зиму

Помидоры с яблоками

Огурцы маринованные

Салат из зеленых помидор без стерилизации

Что можно приготовить на зиму из бурых и зелёных помидор

Советские соленые помидоры и огурцы в бочках

Аджика Грузинская

Комментарии пользователей:

Последние Первые

супер

ольга 24.11.2009 20:59

chem mozhno zamenit" cливy ткемали i хмели-сунели? U nas v Litve rastut prostie sinie i alycha.

Tatjana 04.04.2010 21:23

Ткемали можно замениь маленькими кислыми сливами, например, мелкой алычой. Состав хмели-сунели: в равных частях сушеные мелкоизмельченные травы - базилик, петрушка, сельдерей, укроп, кориандр, лавровый лист, чабер , мята, майоран, пажитник (фенугрек), иссоп + острый красный перец, количество которого должно составлять 1—2% от общего количества готовой смеси и шафран (0.1% готовой смеси)

Ирина 04.04.2010 22:12

В соус "Ткемали" добавляют красный стручковый перец, сахар, если слыва или алыча очень кислая, приправу "Узхо-сунели", чеснок, зелень.

Светлана Гогадзе 30.04.2010 17:14

грузины укроп не едят!

ирина 16.05.2010 08:29

получилось супер!!!

09.08.2012 01:16

Рецепт хороший. Но на снимке не сливы, а абрикосы.
А вообще ткемали - это и есть алыча. Дикая, мелкая, кислая. Или садовая. Соус ткемали можно делать из любых сортов сливы. Зеленые, желтые, красные, синие - все идут в дело!

Евгения 15.08.2016 11:39

На снимке алыча сорта "Крымская роза"

Ирина 15.08.2016 11:42