Приготовление: версия для печати

Облепиха - витаминная, приятная на вкус ароматная ягода.
Для приготовления сока пригодны спелые свежие или мороженые ягоды.


Ягоды облепихи отсортировать, удалить недозрелые и поврежденные, вымыть, дать стечь воде.
Затем плоды измельчить или размять (например, бутылкой из-под шампанского на наклонно установленной дубовой доске).

Измельченные или размятые ягоды залить подогретой до 40С водой (1 стакан воды на 1 кг ягод), поместить в эмалированную кастрюлю, подогреть до 50С и в теплом виде отпрессовать.
Полученный сок отфильтровать через капроновый фильтр, нагреть до 90С и выдержать при этой температуре 10 минут.

Готовый облепиховый сок расфасовать в подготовленные банки или бутылки, тару накрыть крышками и стерилизовать при слабом кипении воды:
пол-литровые емкости - 10 минут,
литровые - 14 минут.
После стерилизации емкости с соком немедленно закатать, проверить герметичность закупорки и оставить для воздушного охлаждения.

Во время хранения облепихового сока на его поверхность всплывает облепиховое масло оранжевого цвета. Его не нужно снимать, т.к. облепиховое масло содержит в себе большое количество каротина (провитамина А) и обладает целебными свойствами.

(подготовлено по материалам книги І.Кравцова "Домашнє консервування та зберігання харчових продуктів")