Мясо 2 раза прокипятить (по 10-15 мин), чтобы убрать сильный навар, слить, тщательно промыть.

Овощи почистить и вымыть.

В это время закипает вода для борща в большой 5-ти литровой кастрюле.

В кипящую воду забрасываем приваренное мясо, и целые овощи - буряк, лук, морковь, петрушку, болгарский перец и пол-ложки соли.

Овощи с мясом варим на маленьком огне 1 ч.20 мин - 1 ч. 30 мин.

Затем все овощи достаем из бульона.
Взамен в бульон забрасываем нарезанный дольками картофель и разобранную на мелкие соцветия цветную капусту.

Остывшие буряк и морковь натираем на крупной терке.

Когда картошка готова, в борщ добавляем натертые буряк и морковь, и 2.5 столовых ложки острого томатного соуса, а также по вкусу - сахар, соль, перец.

Варим борщ еще несколько минут - и готово.

Борщ с цветной капустой


Получается очень вкусный борщ. Вкус нежнее, чем у "стандартного" борща с белокочанной капустой.