Вкусный красный борщ с курицей по классическому рецепту, пошаговая инструкция.
Выходит бесподобно!

Сварить крепкий бульон из курицы с лавровым листом и душистым перцем.

Бульон процедить через дуршлаг, специи выкинуть, курицу выложить на тарелку и освободить от костей и кожи.

Свеклу хорошенько вымыть щеткой, почистить в маленькую кастрюльку шкурку, залить шкурку водой (чуть-чуть ,чтоб проглядывала), довести до кипения и оставить настояться (без крышки). Настой будет сочного бордового цвета.
Саму свеклу нарезать тонкими кубиками и потушить в масле вместе с порезанными без кожуры маринованными помидорками.
В середине тушения добавить кетчуп, хорошо перемешать и поперчить.
Кетчуп брать не сладкий и не острый, просто томатный.

Морковь потереть на крупной терке и обжарить, сдобрив приправой (я использую марку "Индана" для плова, там и барбарис,и кумин,и кориандр, и куркума и еще много чего. Как ни странно, но для этого борщика она подходит бесподобно).

Лук разрезать на 4 части и, настрогав тонкими "четвертькольцами", зазолотить на сковороде, посыпав солью.

В кипящий бульон кладем новый лавровый лист и душистый перец, порубленную мелко петрушку, капустку,
немного погодя - кубики картофеля, солим по вкусу, варим до готовности и добавляем поочередно: кусочки курицы,
чуть закипит - укропчик,
чуть закипит - тушеную с помидорками свеклу,
чуть закипит - морковь, чуть закипит - лук и мелко порубленный чесночок (не из чеснокодавки! не поленитесь - не пожалеете),
чуть закипит - заливаем тонкой струйкой свекольный настой И ОТКЛЮЧАЕМ!

Даем борщику настояться под крышкой хотя бы часик.
Подаем со сметанкой и ржаным хлебом.

А если хлеб поджарить в тостере, провести по горячим кусочкам сливочным маслом, присолить и потереть чесночком, - дети съедают все моментально!
А уж про взрослых и не говорю даже.
Всем приятного аппетита!

На фото вверху - украинский борщ со свиными ребрышками.

Теги рецепта: