Очистите вишню от косточек, добавьте сахар и разомните в миске вилкой.

Переложите вишню в кастрюльку, поставьте на средний огонь, подождите пока вишня станет теплой. Добавьте корицу, гвоздику и пектин. Варите соус до закипания. Снимите кастрюлю с огня и поставьте ее на лед или погрузите кастрюлю в холодную воду на 30 минут.

В течение минуты разогревайте сковороду на сильном огне, немного посыпьте солью. Обжарьте фуа-гра без масла 1-2 минуты на среднем огне с каждой стороны, до образования золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

Полейте фуа-гра вишневым соусом.

Фуа-гра с вишневым соусом подавать на большой тарелке, украсить зеленью или вишнями.
Это блюдо станет прекрасным украшением новогоднего стола.