Вкусовые качества и внешний вид выпечки очень сильно зависят от того, какой метод смешения теста мы применяем.

Я решила это проиллюстрировать на примере двух медовых тортов, которые испекла на этот Новый год.

Они идентичны по составу и качеству ингредиентов, но отличаются методикой замешивания теста.

Первый торт - "Медовый снеговик".

для медовых коржей:
100 г сливочного масла
0.5 стакана сахара
3 столовых ложки жидкого меда
3 яйца
1 столовая ложка коньяка
1 стакан муки
0.5 чайной ложки соды

Тесто на коржи замешивалось по методу "кексового теста" (также, как для "Столичного", "Данди" и других сдобно-песочных кексов) и получилось "воздушно-кремовым"
,

а коржи из него - очень пышными и нежными.


Второй - медовый торт "Тающий остров".


Приготовлен из этих же ингредиентов, с небольшим отличием - медовое тесто без сахара и коньяка
и с 1 чайной ложкой соды из-за использования "водяной бани".
для медовых коржей:
100 г сливочного масла
3 столовых ложки жидкого меда
3 яйца
1 стакан муки
1 чайная ложка соды

Для коржей было приготовлено медовое заварное тесто,


из которого получились пышные, но более плотные, чем в предыдущем случае, коржи.


Коржи обоих тортов выпекались при одинаковой температуре, сметанный крем тоже идентичен.

В результате получила 2 торта, различающихся как внешне, так и по вкусу.

Оба очень вкусные, даже не знаю какой понравился больше.
"Кексовый" медовик - более "воздушный", с чуть обозначенным вкусом меда,


торт из заварного медового теста тоже очень нежный и "тающий", но с более интенсивным медовым вкусом и ароматом.


Советую испечь оба, чтобы сделать свой выбор.

Кстати, методики замешивания теста на этом не заканчиваются :)
На примете еще как минимум две, которые хочу испытать с использованием этих же ингредиентов.

А как бы испекли медовый торт из этих ингредиентов вы?

Ирина