Ogromnoe spasibo!!!ya novichok v drozhzhevom teste,no ya slishala,chto s nim nuzhno bit ochen okkuratnim!skazhite,a raskativat eto testo skalkoj mozhno?ono potom podnimetsya,ya izvinyayus zaranee,mozhet eto pokazhetsya glupo,no ya pomnu,kak pekla moya babushka,-dveryu ne xlopni,gromko ne razgovarivaj i t.d...

Дрожжевое тесто нужно раскатывать скалкой не очень тонко (около 5 мм), дать вылепленым изделиям (булочкам, пирожкам, рулетам) расстояться (подойти еще раз) и выпекать в разогретой до 170-175С духовке. Время выпечки очень зависит от размеров выпекаемых изделий. Небольшие изделия - до 20 минут, рулеты - минут 25-30. Готовность изделий проверять спичкой, если она сухая - выпечка готова и ее нужно быстренько доставать из духовки. Насчет капризности дрожжевого теста - истинная правда. Идеальная температура в помещении для приготовления дрожжевого теста - 25С, никаких сквозняков, "хлопаний дверями" и т.п. Тесто для подъема нельзя ставить на горячую плиту, иначе изделия расползутся, в тесто нельзя класть слишком много сахара, иначе дрожжи перестанут бродить, нужно соблюдать определенную пропорцию и по количеству жидкости, дрожжей и т.д., и т.п. Можно написать целый трактат... Но! Обязательное условие при приготовлении дрожжевого теста (и не только его) - хорошее настроение, а то ничего не получится ;))

А если пирожки смазывать не просто яйцом, а смесью из 1желтка и 1ст.л.сметаны, то цвет проявляется ярче и все выглядит еще аппетитнее!

Очень вкусно получилось!!!!!

мокрота теста зависит от количества расплавленых жиров?Пирожки получаются суховатые,рецепт примерно такой же