Ингредиенты:

молоко -0.5 л
сметана - 300 г
масло сливочное - 200 г
желтки - 10 шт
растительное масло - 90 г
сахар - 400 г
дрожжи (свежие) - 150 г
мука - 2 кг
изюм - 300 г
соль, ваниль - по вкусу
лимон - 1 шт


Оценка: 5.00, проголосовало 3, отзывов 5

Сдобное дрожжевое тесто

Приготовление: версия для печати
Приготовить опару из молока, половины сахара и 2 стаканов муки.
Дать подняться в теплом месте в течение 45 минут.

Затем добавить остальные компоненты (желтки, сахар, сметану).
Все хорошо вымесить.
Дать тесту подойти, вымесить, постепенно добавляя растопленный жир и пряности.

Дать тесту еще несколько раз подойти и лепить.

Изделиям дать выстояться на листе, смазать яйцом (или только желтком) - и в духовку.

Сдобное дрожжевое тесто подходит для изготовления рулетов, сдобных булочек, пирожков с начинкой и куличей.

Еще:
Хорошее дрожжевое  тесто средней и высокой сдобности
25.05.2007
Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Комментарии пользователей:

Последние Первые


Ogromnoe spasibo!!!ya novichok v drozhzhevom teste,no ya slishala,chto s nim nuzhno bit ochen okkuratnim!skazhite,a raskativat eto testo skalkoj mozhno?ono potom podnimetsya,ya izvinyayus zaranee,mozhet eto pokazhetsya glupo,no ya pomnu,kak pekla moya babushka,-dveryu ne xlopni,gromko ne razgovarivaj i t.d...

natali 07.07.2008 08:53

Дрожжевое тесто нужно раскатывать скалкой не очень тонко (около 5 мм), дать вылепленым изделиям (булочкам, пирожкам, рулетам) расстояться (подойти еще раз) и выпекать в разогретой до 170-175С духовке. Время выпечки очень зависит от размеров выпекаемых изделий. Небольшие изделия - до 20 минут, рулеты - минут 25-30. Готовность изделий проверять спичкой, если она сухая - выпечка готова и ее нужно быстренько доставать из духовки. Насчет капризности дрожжевого теста - истинная правда. Идеальная температура в помещении для приготовления дрожжевого теста - 25С, никаких сквозняков, "хлопаний дверями" и т.п. Тесто для подъема нельзя ставить на горячую плиту, иначе изделия расползутся, в тесто нельзя класть слишком много сахара, иначе дрожжи перестанут бродить, нужно соблюдать определенную пропорцию и по количеству жидкости, дрожжей и т.д., и т.п. Можно написать целый трактат... Но! Обязательное условие при приготовлении дрожжевого теста (и не только его) - хорошее настроение, а то ничего не получится ;))

Ирина 07.07.2008 17:01


А если пирожки смазывать не просто яйцом, а смесью из 1желтка и 1ст.л.сметаны, то цвет проявляется ярче и все выглядит еще аппетитнее!

змеюсик 30.01.2011 11:32


Очень вкусно получилось!!!!!

Наталья 05.02.2011 12:15

мокрота теста зависит от количества расплавленых жиров?Пирожки получаются суховатые,рецепт примерно такой же

Карина 12.02.2011 22:13
Войти как зарегистрированный пользователь.

Оставить комментарий

Как пользователь социальной сети


Ответы на вопросы

Рубрикатор рецептов